La gente de hoy quiere dietas saludables.Aditivos de alimentos naturalesson populares en la industria alimentaria. Vienen de fuentes naturales y son seguros. Estos aditivos se extraen de plantas, animales y microorganismos. También se pueden hacer por fermentación biológica. Satisfacen las necesidades de conservación de alimentos, saborizantes y colorantes. También se ajustan a las esperanzas de los consumidores de productos "naturales" y "verdes". Este artículo habla sobre los principales tipos de aditivos de alimentos naturales y cómo se usan en los alimentos.
Los conservantes naturales ayudan a los alimentos a permanecer fresco por más tiempo. La nisin se realiza fermentando bacterias de ácido láctico. Detiene las bacterias gram-positivas y se usa en alimentos lácteos y enlatados. Los polifenoles de té provienen de hojas de té. Pueden combatir la oxidación y las bacterias, por lo que a menudo se agregan a los alimentos aceitosos para evitar el deterioro. El quitosano es de camarones y conchas de cangrejo. Forma una película antibacteriana sobre alimentos, utilizada para preservar frutas y verduras. Estos conservantes naturales son seguros y no tóxicos. Se están convirtiendo en buenos reemplazos para los sintéticos.
Los antioxidantes evitan que las grasas y las vitaminas en los alimentos se oxiden, extendiendo la vida útil. El extracto de romero tiene un fuerte poder antioxidante. Se usa ampliamente en carne y alimentos fritos. La vitamina E (tocoferol) proviene de aceites vegetales. Es un antioxidante natural común, evitando la oxidación y agregar nutrición a los alimentos para bebés y los suplementos para la salud. Las isoflavonas de soya pueden unir iones metálicos para hacer que los alimentos sean más estables. A menudo se usan al procesar productos de soya.
Los colorantes naturales dan colores ricos en alimentos. El betacaroteno proviene de zanahorias y algas. Colorea bebidas y dulces y es una fuente de vitamina A para mayor nutrición. El pigmento de Monasco se realiza fermentando Monascus purpureus. Colorea productos cárnicos y puede reemplazar algunos nitritos. La curcumina proviene de las raíces de la cúrcuma. Es de color amarillo brillante y se usa en curry y encurtidos.
Estos agentes mejoran la textura de los alimentos. La goma de guar está hecha de frijoles guar, aumentando el grosor de los alimentos. Se usa en helado y yogurt para hacerlos más suaves y estables. La goma de Xantán se realiza por fermentación microbiana. Engrose los alimentos incluso a niveles bajos, a menudo usados en aderezos para ensaladas para evitar la separación. El alginato de sodio proviene de algas. Reacciona con calcio para formar un gel, utilizado para hacer alimentos gelatinales e imitación.
Los edulcorantes y sabores naturales dan a los sabores únicos de los alimentos. El esteviósido es de las hojas de Stevia. Es muy dulce pero bajo en calorías, bueno para diabéticos y dieta. El edulcorante de frutas de Luo Han es naturalmente dulce y sin calorías, se usa en bebidas y productos horneados. El mentol es de menta, dando a los alimentos un sabor fresco. Se usa ampliamente en chicle y dulces.
Aditivos de alimentos naturalesTener un futuro brillante en la industria alimentaria debido a sus características naturales, seguras y multifuncionales. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se desarrollarán más nuevos aditivos de alimentos naturales para que los consumidores sean más saludables y deliciosos opciones de alimentos.
