Undecalactona gamma natural de la UE

Nombre del producto:

Undecan-4-olida

Sinónimos:

4-UNDECANOLIDA; lactona del ácido 4-n-heptil-4-hidroxibutanoico; G-LACTONA DEL ÁCIDO 4-HIDROXUNDECANOICO; 5-heptildihidro-furanona; 4,5-DIHIDRO-5-HEPTIL-2(3H)-FURANONA;ALDEHÍDO C-14;(±)-γ-Undecalactona;(R,S)-5-Heptil-dihidro-furan-2-ona

TAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MM:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorías de productos:

Moléculas pequeñas bioactivas; Bloques de construcción; Compuestos carbonílicos; Biología celular; Síntesis química; Lactonas; -; Bloques de construcción orgánicos; U; Cosméticos; Aditivo alimentario

Archivo Mol:

104-67-6.mol

Punto de fusión 

164～166℃

Punto de ebullición 

164ºC

densidad 

0,944 g/mL a 20 °C(lit.)

FEMA 

3091 | GAMMA-UNDECALACTONA

índice de refracción 

n20/D 1.451

fp 

>230 °F

forma 

Líquido

Peso específico

0,944 (20/4℃)

color 

Claro incoloro

Número del JECFA

233

BRN 

81943

Referencia de la base de datos CAS

104-67-6 (Referencia de la base de datos CAS)

Referencia de química del NIST

2(3H)-furanona, 5-heptildihidro-(104-67-6)

Sistema de registro de sustancias de la EPA

5-heptildihidro-2(3H)-furanona (104-67-6)

Códigos de peligro 

Xi

Declaraciones de riesgo 

36/37/38-52/53

Declaraciones de seguridad 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Alemania 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

Sí

Código HS 

29322090

Proveedor

Idioma

gamma-undecanolactona

Inglés

acros

Inglés

SigmaAldrich

Inglés

ESPARTO

Inglés

Descripción

Undecalactona gamma natural de la UE es un ingrediente aromatizante. Se trata de compuestos aromatizantes de importancia industrial que se distribuyen ampliamente en alimentos, frutas y bebidas y se utilizan en muchos alimentos y cosméticos aromáticos frutales. Se utiliza a menudo en sabores de melocotón, albaricoque, pera, arce, coco, tropical, caramelo, granadina y dátil. También es un componente de sabor volátil que se encuentra en el helado bajo en grasa.

Referencias

1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US

2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top

3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html

4. An, J. U., Y. C. Joo y D. K. Oh. "Nuevo proceso de biotransformación para la producción del compuesto fragante γ-dodecalactona a partir de 10-hidroxiestearato mediante células lipofer permeabilizadas de Waltomyces". Microbiología aplicada y ambiental 79.8 (2013): 2636-2641.

Propiedades químicas

Undecalactona gamma natural de la UE es un líquido transparente e incoloro

Propiedades químicasUndecalactona gamma natural de la UE

Tiene un olor fuerte y afrutado que recuerda al melocotón (especialmente si se diluye). Tiene un sabor picante y dulce también similar al melocotón.

Aparición

Se encuentra reportado en proteína de soja hidrolizada, mantequilla, melocotón, albaricoque y maracuyá. También se ha informado que se encuentra en manzana fresca, guayaba, mora fresca, mantequilla calentada, grasa de res calentada, ghee, grasa de cerdo, jugo de maracuyá amarillo, arroz perfumado cocido, orégano (español) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya de montaña, carambola, plumcot y grasa de pollo.

Preparación

Por la acción del ácido sulfúrico sobre el ácido undecilénico; también preparado a partir de aceite de ricino; de octanol-1 más acrilato de metilo con peróxido de di-ter-butilo; a partir de óxido de heptiletileno y éster sodiomalónico.

Valores umbrales de aroma

Detección: 60 ppb

Valores umbrales gustativos

Características gustativas a 30 ppm: graso, coco, cremoso, vainilla, nuez, macadamia y melocotón.

Productos de preparación

VITAMINA A

Materias primas

Carbonato de sodio-->Acrilato de metilo-->Alcohol caprílico-->Ácido undecenoico-->MANTEQUILLA