El ácido metil-2-pentenoico volvió a la producción a finales de septiembre y se suministró de forma estable una gran cantidad de productos.
Avances en la síntesis deÁcido 2-metil-2-pentenoicoes un sabor común, hay dos estereoisómeros deÁcido 2-metil-2-pentenoico, CIS (z) y trans (E), y sus propiedades físicas son diferentes debido a sus estructuras trans CIS. Por ejemplo, el punto de ebullición del ácido de fresa CIS es 94-94,4 ° C / 1333pa, y el punto de ebullición es - 42 ° C; el punto de ebullición del ácido trans de fresa es 106,5 ° C / 1333 PA, y el punto de choque es 24,1 ° C。
Pero en general, CIS y transÁcido 2-metil-2-pentenoicotienen aroma de fresa fresca, sabor a fruta dulce, buena estabilidad y se utilizan ampliamente en el despliegue de sabores alimentarios. Por tanto, la síntesis de ácido de fresa ha despertado un gran interés de investigadores
