El proceso de extracción deaceite de ajoIncluye principalmente: destilación a vapor, extracción por solventes, extracción supercrítica, extracción por ultrasonidos y asistida por microondas.
Destilación al vapor
El principio es hacer pasar vapor de agua a una sustancia orgánica que es insoluble o insoluble en agua pero que tiene cierta volatilidad (aceite de ajotiene una cierta volatilidad), de modo que la sustancia orgánica se destila junto con el vapor de agua a una temperatura inferior a 100 ° C. Sale, y luego se separa para obtener una sustancia más pura. El proceso tecnológico general de este método es: pelar ajo â † ’lavado â †’ macerado con agua â † ’enzimólisis â †’ destilación al vapor â † ’separación aceite-agua â †’aceite de ajo.
El método de destilación al vapor tiene las características de un equipo simple, de bajo costo y buena estabilidad, y es uno de los métodos más utilizados. Sin embargo, debido a las temperaturas relativamente altas de fermentación y destilación, la actividad de la alinasa disminuye y la alicina se pierde, lo que resulta en un menor rendimiento de aceite. Y elaceite de ajoobtenido tiene un sabor cocido, no lo suficientemente fresco.
Extraccion solvente
Aceite de ajoes ligeramente soluble en agua y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como etanol, benceno y éter. Aprovechando esta propiedad,aceite de ajose puede extraer con disolventes orgánicos. No hay una diferencia obvia entreaceite de ajoobtenido por este método yaceite de ajo obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in aceite de ajo. It is easy to separate after leaching. The boiling point is significantly different. It does not contain other bad smells and solvent residues. The general process of the solvent method is: peeling garlic → washing → mashing → enzymolysis → solvent extraction → distillation separation → recycling solvent → aceite de ajo.
CO2 supercrítico
El método de extracción de la tecnología de extracción de fluidos supercríticos es un nuevo tipo de tecnología de separación por extracción. Esta tecnología utiliza la característica de que el fluido tiene un comportamiento de equilibrio de fase anormal y un rendimiento de transferencia con el soluto que se separará en un área determinada cerca del punto crítico, y la capacidad de disolver el soluto cambia con la presión y la temperatura y los cambios dentro de un amplio rango. . Y una tecnología para lograr la separación de solutos. Debido a que el CO2 no es tóxico y es barato, a menudo se usa como extractante. El proceso general de extracción de CO2 supercrítico deaceite de ajoes: pelado de ajoâ † ’lavadoâ †’ machacadoâ † ’columna de extracción del empaqueâ †’ selladoâ † ’extracción supercríticaâ †’ reducción de presiónâ † ’aceite de ajo.
Extracción asistida por ultrasonido
La extracción ultrasónica tiene un papel destacado en la extracción de ingredientes activos de productos naturales. El ultrasonido puede romper efectivamente la capa límite de la célula, aumentar la velocidad de difusión, al mismo tiempo aumentar la velocidad de trituración, acortar el tiempo de trituración y puede mejorar significativamente la eficiencia de extracción. No se produce ninguna reacción química durante el proceso de lixiviación y no se reduce la actividad de las sustancias bioactivas a lixiviar.
Extracción asistida por microondas
El microondas es una onda electromagnética con una frecuencia que varía de 300 MHz a 300 000 MHz. Bajo la acción de un campo eléctrico de microondas, las moléculas polares cambian continuamente sus direcciones positiva y negativa a una velocidad de 2,450 millones de veces por segundo, lo que resulta en una colisión y fricción de moléculas a alta velocidad. Fiebre alta. Para acelerar la velocidad de lixiviación de la alicina y mejorar la eficiencia de la lixiviación, muchos investigadores utilizan la extracción asistida por microondas y los resultados muestran que el efecto es significativo.
