(S) - (-) - γ- Nonalactone natural Información básica
Descripción Referencia
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Nombre del producto: |
(S) - (-) - γ- Nonalactona natural |
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Sinónimos: |
G-NONALACTONE; FEMA 2781; GAMMA-NONALACTONE; GAMMA-NONANOICLACTONE; GAMMA-NONANOLACTONE; GAMMA-PELARGONOLACTONE; δ-n-Amylbutyrolactone; ALDEHYDE C-18 |
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CAS: |
104-61-0 |
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MF: |
C9H16O2 |
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MW: |
156.22 |
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EINECS: |
203-219-1 |
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Categorías de Producto: |
sabores de lactona; compuestos de carbonilo; lactonas; bloques de construcción orgánicos; aditivos alimentarios; cosméticos |
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Archivo Mol: |
104-61-0.mol |
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Punto de ebullición |
121-122 ° C 6 mm Hg (encendido) |
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densidad |
0,976 g / ml a 25 ° C (encendido) |
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FEMA |
2781 | GAMMA-NONALACTONA |
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índice de refracción |
n20 / D 1.447 (encendido) |
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Fp |
> 230 ° F |
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temperatura de almacenamiento. |
Conservar por debajo de + 30 ° C. |
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formulario |
ordenado |
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Solubilidad del agua |
9.22g / L (25 ºC) |
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Número del JECFA |
229 |
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Referencia CASDataBase |
104-61-0 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Química NIST Referencia |
2 (3H) -furanona, dihidro-5-pentil- (104-61-0) |
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Sistema de registro de sustancias EPAS |
Dihidro-5-pentil-2 (3H) -furanona (104-61-0) |
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Declaraciones de seguridad |
24 / 25-22 |
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WGK Alemania |
1 |
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RTECS |
LU3675000 |
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Código hs |
29322090 |
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Datos de sustancias peligrosas |
104-61-0 (Datos de sustancias peligrosas) |
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Proveedor |
Idioma |
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SigmaAldrich |
inglés |
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Descripción |
La gamma-nonalactona (5-pentiloxolan-2-ona) es un líquido aceitoso de incoloro a amarillo claro. Se encuentra en whisky bourbon, grosellas negras, melón, papaya, piña, mora fresca, etc.1,2 Tiene un olor cremoso y parecido al del coco.3 Se utiliza como aromatizante en los alimentos para dar sabor a coco. También es un potencial atractivo de múltiples especies para las plagas del escarabajo de los granos. |
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Referencia |
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone 2. George A. Burdock, Encyclopedia of Food and Colour Additives, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3 3. http://www.thegoodscentscompany.com 4. https://www.sigmaaldrich.com |
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Descripción |
La γ-nonalactona tiene un olor fuerte que recuerda al coco y un sabor graso y peculiar. Puede sintetizarse mediante la reacción de acrilato de metilato y hexanolina en presencia de peróxido de butilo terciario; por condensación de ácido undecilénico y ácido malónico; por lactonización del ácido nonenoico. |
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Propiedades químicas |
La γ-nonalactona tiene un olor fuerte que recuerda al coco y un sabor graso y peculiar. |
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Propiedades químicas |
La gamma-nonanolactona se encuentra en muchos alimentos y es un líquido amarillo pálido con aroma a coco. Tiene numerosas aplicaciones, similares a las de la ?? - octalactona, en composiciones aromáticas y perfumería. |
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Ocurrencia |
Se reporta encontrado en duraznos, albaricoques, apenas tostados, ron, tomate, grosellas, guayaba, pasas, papaya, melocotón, piña, mora, mermelada de fresa, espárragos, trigo y pan tostado, queso camembert, mantequilla, leche, pollo, ternera, cordero y grasa de cerdo, ternera y cerdo cocidas, cerveza, coñac, whiskies, jerez, vinos de uva, cacao, té verde, nueces, avena, soja, aguacate, maracuyá, ciruela, plumcot, frijoles, setas, carambola, fenogreco, mango, tamarindo, arroz, tuna, trigo sarraceno, regaliz, malta, mosto, chirimoya, vainilla Bourbon, camarones, nectarina, yerba mate y aceite de hierba dulce. |
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Usos |
(Gamma) -Nonalactone es un agente aromatizante sintético que es un líquido amarillo incoloro de fuerte olor a coco. Es soluble en la mayoría de los aceites fijos, aceite mineral y propilenglicol. Es estable en ácidos y álcali inestable y debe almacenarse en recipientes de vidrio, estaño o aluminio. Se usa en sabores de coco y tiene aplicación en gelatinas, budines, productos horneados, dulces y helados a 11 a 55 ppm. También se denomina aldehído c-18. |
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Preparación |
Haciendo reaccionar acrilato de metilato y hexanol en presencia de peróxido de butilo terciario; por condensación de ácido undecilénico y ácido malónico por lactonización de ácido nonenoico |
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Valores de umbral de aroma |
Detección: 7 ppb |
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Valores de umbral de sabor |
Características gustativas a 10 ppm: coco, cremoso, ceroso con notas lácteas grasas |
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Perfil de seguridad |
Moderadamente tóxico por ingestión. Irrita la piel. Datos de mutaciones reportados Líquido combustible. Cuando se calienta hasta su descomposición, emite humo acre y vapores irritantes. Ver también ALDEHIDOS. |
