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Nombre del producto: |
Ácido L-málico natural |
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Sinónimos: |
L - (-) - ácido málico, CP; ácido butanodioico, 2-hidroxi-, (2S) -; pinguosuan; ácido butanodioico, hidroxi -, (S) -; hidroxi -, (S) -ácido butanodioico; l- (ii) -ácido málico; L-Gydroxybutanodioicacid; L-Mailcacid |
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CAS: |
97-67-6 |
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MF: |
C4H6O5 |
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MW: |
134.09 |
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EINECS: |
202-601-5 |
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Categorías de Producto: |
Extractos de plantas; Alifáticos; Reactivos quirales; Químicos quirales; Serie de ácido málico; Ácidos carboxílicos (quirales); Bloques de construcción quirales; para resolución de bases; Resolución óptica; Química orgánica sintética; Alimentos y piensos ADITIVOS; Aditivo alimentario y acidulante; Imidazoles, Ácidos heterocíclicos |
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Archivo Mol: |
97-67-6.mol |
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Punto de fusion |
101-103 ° C (encendido) |
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alfa |
-2º (c = 8.5, H2O) |
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Punto de ebullición |
167,16 ° C (estimación aproximada) |
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densidad |
1.60 |
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FEMA |
2655 | ÁCIDO L-MÁLICO |
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índice de refracción |
-6,5 ° (C = 10, acetona) |
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Fp |
220 ° C |
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temperatura de almacenamiento. |
Almacenar a RT. |
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solubilidad |
H2O: 0,5 M a 20 ° C, transparente, incoloro |
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formulario |
Polvo |
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color |
blanco |
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Gravedad específica |
1.595 (20 / 4â „ƒ) |
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PH |
2,2 (10 g / l, H2O, 20â „ƒ) |
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pka |
(1) 3,46, (2) 5,10 (a 25â „ƒ) |
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actividad óptica |
[Î ±] 20 / D 30 ± 2 °, c = 5,5% en piridina |
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Solubilidad del agua |
soluble |
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Merck |
14,5707 |
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Número del JECFA |
619 |
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BRN |
1723541 |
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InChIKey |
BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N |
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Referencia de base de datos CAS |
97-67-6 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Referencia de NISTChemistry |
Ácido butanodioico, hidroxi-, (s) - (97-67-6) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
Ácido butanodioico, 2-hidroxi-, (2S) - (97-67-6) |
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Códigos de peligro |
Xi |
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Declaraciones de riesgo |
36/37/38 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36-37 / 39 |
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WGK Alemania |
3 |
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RTECS |
ON7175000 |
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TSCA |
sí |
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Código hs |
29181980 |
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Proveedor |
Idioma |
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L (-) - Ácido málico |
inglés |
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ACROS |
inglés |
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SigmaAldrich |
inglés |
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ESPARTO |
inglés |
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Descripción |
El ácido ß-málico es casi inodoro (a veces un olor débil y acre) con un sabor ácido y fuerte. No es punzante. Puede prepararse mediante hidratación de ácido maleico; por fermentación de azúcares. |
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Propiedades químicas |
El ácido L-málico es casi inodoro (a veces tiene un olor débil y acre). Este compuesto tiene un sabor agrio, ácido y no picante. |
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Propiedades químicas |
solución transparente e incolora |
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Ocurrencia |
Se encuentra en la savia de arce, manzana, melón, papaya, cerveza, vino de uva, cacao, sake, kiwi y raíz de achicoria. |
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Usos |
El isómero natural es la forma L que se ha encontrado en las manzanas y en muchas otras frutas y plantas. Reactivo protector selectivo de α-amino para derivados de aminoácidos. Synthon versátil para la preparación de compuestos quirales, incluido el receptor de opioides α |
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Usos |
Intermedio en síntesis química. Agente quelante y tamponador, aromatizante, potenciador del sabor y acidulante en los alimentos. |
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Definición |
ChEBI: Una forma ópticamente activa de ácido málico que tiene configuración (S). |
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Preparación |
Por hidratación del ácido maleico; por fermentación de azúcares. |
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Métodos de purificación |
Cristalizar el ácido S-málico (carbón vegetal) en acetato de etilo / éter de mascota (b55-56o), manteniendo la temperatura por debajo de 65o. O disuélvala sometiéndola a reflujo quince partes de éter dietílico anhidro, decante, concéntrese a un tercio del volumen y cristalícela a 0o, repetidamente hasta un punto de fusión constante. [Beilstein 3 IV 1123.] |
