Descripción del Producto

Información básica natural del ácido L-málico

Nombre del producto:	Ácido L-málico natural
Sinónimos:	L - (-) - ácido málico, CP; ácido butanodioico, 2-hidroxi-, (2S) -; pinguosuan; ácido butanodioico, hidroxi -, (S) -; hidroxi -, (S) -ácido butanodioico; l- (ii) -ácido málico; L-Gydroxybutanodioicacid; L-Mailcacid
CAS:	97-67-6
MF:	C4H6O5
MW:	134.09
EINECS:	202-601-5
Categorías de Producto:	Extractos de plantas; Alifáticos; Reactivos quirales; Químicos quirales; Serie de ácido málico; Ácidos carboxílicos (quirales); Bloques de construcción quirales; para resolución de bases; Resolución óptica; Química orgánica sintética; Alimentos y piensos ADITIVOS; Aditivo alimentario y acidulante; Imidazoles, Ácidos heterocíclicos
Archivo Mol:	97-67-6.mol

Propiedades químicas naturales del ácido L-málico

Punto de fusion	101-103 ° C (encendido)
alfa	-2º (c = 8.5, H2O)
Punto de ebullición	167,16 ° C (estimación aproximada)
densidad	1.60
FEMA	2655 \| ÁCIDO L-MÁLICO
índice de refracción	-6,5 ° (C = 10, acetona)
Fp	220 ° C
temperatura de almacenamiento.	Almacenar a RT.
solubilidad	H2O: 0,5 M a 20 ° C, transparente, incoloro
formulario	Polvo
color	blanco
Gravedad específica	1.595 (20 / 4â „ƒ)
PH	2,2 (10 g / l, H2O, 20â „ƒ)
pka	(1) 3,46, (2) 5,10 (a 25â „ƒ)
actividad óptica	[Î ±] 20 / D 30 ± 2 °, c = 5,5% en piridina
Solubilidad del agua	soluble
Merck	14,5707
Número del JECFA	619
BRN	1723541
InChIKey	BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N
Referencia de base de datos CAS	97-67-6 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de NISTChemistry	Ácido butanodioico, hidroxi-, (s) - (97-67-6)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Ácido butanodioico, 2-hidroxi-, (2S) - (97-67-6)

Información de seguridad natural del ácido L-málico

Códigos de peligro	Xi
Declaraciones de riesgo	36/37/38
Declaraciones de seguridad	26-36-37 / 39
WGK Alemania	3
RTECS	ON7175000
TSCA	sí
Código hs	29181980

Información de MSDS natural de ácido L-málico

Proveedor	Idioma
L (-) - Ácido málico	inglés
ACROS	inglés
SigmaAldrich	inglés
ESPARTO	inglés

Síntesis y uso natural del ácido L-málico

Descripción	El ácido ß-málico es casi inodoro (a veces un olor débil y acre) con un sabor ácido y fuerte. No es punzante. Puede prepararse mediante hidratación de ácido maleico; por fermentación de azúcares.
Propiedades químicas	El ácido L-málico es casi inodoro (a veces tiene un olor débil y acre). Este compuesto tiene un sabor agrio, ácido y no picante.
Propiedades químicas	solución transparente e incolora
Ocurrencia	Se encuentra en la savia de arce, manzana, melón, papaya, cerveza, vino de uva, cacao, sake, kiwi y raíz de achicoria.
Usos	El isómero natural es la forma L que se ha encontrado en las manzanas y en muchas otras frutas y plantas. Reactivo protector selectivo de α-amino para derivados de aminoácidos. Synthon versátil para la preparación de compuestos quirales, incluido el receptor de opioides α
Usos	Intermedio en síntesis química. Agente quelante y tamponador, aromatizante, potenciador del sabor y acidulante en los alimentos.
Definición	ChEBI: Una forma ópticamente activa de ácido málico que tiene configuración (S).
Preparación	Por hidratación del ácido maleico; por fermentación de azúcares.
Métodos de purificación	Cristalizar el ácido S-málico (carbón vegetal) en acetato de etilo / éter de mascota (b55-56o), manteniendo la temperatura por debajo de 65o. O disuélvala sometiéndola a reflujo quince partes de éter dietílico anhidro, decante, concéntrese a un tercio del volumen y cristalícela a 0o, repetidamente hasta un punto de fusión constante. [Beilstein 3 IV 1123.]

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