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Nombre del producto: |
Gammaundecalactona natural |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorías de Producto: |
Pequeñas moléculas bioactivas; bloques de construcción; compuestos de carbonilo; biología celular; síntesis química; lactonas; bloques de construcción orgánicos; U; cosméticos; aditivo alimentario |
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Archivo Mol: |
104-67-6.mol |
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Punto de fusion |
164～166â „ƒ |
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Punto de ebullición |
164 ° C |
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densidad |
0,944 g / ml a 20 ° C (encendido) |
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FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
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índice de refracción |
n20 / D 1.451 |
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Fp |
> 230 ° F |
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formar |
Líquido |
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Gravedad específica |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
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color |
Claro incoloro |
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Número del JECFA |
233 |
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BRN |
81943 |
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Referencia de CAS DataBase |
104-67-6 (referencia de base de datos CAS) |
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Referencia Química NIST |
2 (3H) -Furanona, 5-heptildihidro- (104-67-6) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
5-heptildihidro-2 (3H) -furanona (104-67-6) |
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Códigos de peligro |
Xi |
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Declaraciones de riesgo |
36/37 / 38-52 / 53 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
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WGK Alemania |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
si |
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Código hs |
29322090 |
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Descripción |
GAMMA-UNDECALACTONE es un ingrediente saborizante. Se trata de compuestos aromatizantes de importancia industrial que se distribuyen ampliamente en alimentos, frutas y bebidas y se utilizan en muchos alimentos aromáticos y cosméticos de frutas. A menudo se usa en sabores de durazno, albaricoque, pera, arce, coco, tropical, caramelo, granadina y dátiles. También es un componente de sabor volátil que se encuentra en los helados bajos en grasa. |
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Propiedades químicas |
GAMMA-UNDECALACTONE es un líquido transparente e incoloro. |
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Propiedades químicas |
gamma-undecalactona tiene un fuerte olor afrutado que sugiere a melocotón (particularmente en dilución). Tiene un sabor picante y dulce también similar al durazno. |
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Ocurrencia |
Reportado encontrado en proteína de soja hidrolizada, mantequilla, durazno, albaricoque y maracuyá. También se encuentra en la manzana fresca, la fruta de guayaba, la mora fresca, la mantequilla caliente, la grasa de res calentada, el ghee, la grasa de cerdo, el jugo de maracuyá amarillo, el arroz perfumado cocido, el origanum (español) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), La papaya de montaña , carambola, ciruela y grasa de pollo. |
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Preparación |
Por la acción del ácido sulfúrico sobre el ácido undecilénico; también preparado a partir de aceite de ricino; fromoctanol-1 más metilacrilato con di-ter-butilperóxido; a partir de óxido de heptiletileno y éster sodiomalónico. |
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Valores umbral de aroma |
Detección: 60 ppb |
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Valores umbral de sabor |
Características del sabor a 30 ppm: graso, coco, cremoso, vainilla, nuez, macadamia y durazno. |
