Isobutirato de maltol natural

Nombre del producto:

Isobutirato de maltol natural

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Punto de ebullición

322,4 ± 31,0 ° C (previsto)

densidad

1.149 g / mL a 25 ° C (encendido)

FEMA

3462 | ISOBUTIRATO DE MALTILO

índice de refracción

n20 / D 1.497 (encendido)

Fp

> 230 ° F

formar

ordenado

Número del JECFA

1482

Declaraciones de seguridad

15 / 16-36-35

WGK Alemania

3

Código hs

29329990

Descripción

La planta, originaria de China, se introdujo en Europa después de la naranja. El árbol se cultiva en todo el Mediterráneo, donde también crece la variedad de mandarina. La mandarina y la mandarina son botánicamente idénticas, ambas son C. reticulata Blanco. La mandarina es elipsoídica, mientras que la mandarina común en los Estados Unidos es más parecida a la fruta original de China; La mandarina es más anaranjada que la mandarina. En Italia, la mandarina se cultiva junto con otros cítricos en Sicilia y Calabria a escala industrial. Las partes utilizadas son las hojas, pequeñas ramitas, frutos inmaduros, frutos y la cáscara. La mandarina tiene un olor agradable a naranja y un sabor agridulce. El aceite esencial de mandarina petitgrain se obtiene por destilación al vapor de hojas, ramitas pequeñas y frutas inmaduras con rendimientos de aproximadamente 0.3%. El aceite se produce en varias zonas productoras de mandarinas (especialmente Argelia); Sin embargo, la producción es algo limitada. El aceite presenta un olor frutal y un color amarillo-ámbar fluorescente. El aceite contiene α-pineno, dipenteno, limoneno, p-cimeno, antranilato de metilo, geranaiol y metilantranilato de metilo.

Propiedades químicas

El isobutirato de maltilo tiene un sabor dulce a fresa.

Valores umbral de aroma

Características del aroma al 1.0%: dulce, fruta y azúcar ligeramente quemado, caramelizado, notas a mermelada con afternote de algodón de azúcar.

Valores umbral de sabor

Características del sabor de 10 a 30 ppm: dulce, confitado, cremoso, tropical, marrón y similar a bayas, afrutado, lechoso, caramelizado con chicle y matices de algodón de azúcar.