Descripción del Producto

Isobutirato de maltol natural Información básica

Nombre del producto:	Isobutirato de maltol natural
CAS:	65416-14-0
MF:	C10H12O4
MW:	196.2
EINECS:	265-755-2

Propiedades químicas naturales del isobutirato de maltol

Punto de ebullición	322,4 ± 31,0 ° C (previsto)
densidad	1.149 g / mL a 25 ° C (encendido)
FEMA	3462 \| ISOBUTIRATO DE MALTILO
índice de refracción	n20 / D 1.497 (encendido)
Fp	> 230 ° F
formar	ordenado
Número del JECFA	1482

Información de seguridad del isobutirato de maltol natural

Declaraciones de seguridad	15 / 16-36-35
WGK Alemania	3
Código hs	29329990

Uso de isobutirato de maltol natural

Descripción	La planta, originaria de China, se introdujo en Europa después de la naranja. El árbol se cultiva en todo el Mediterráneo, donde también crece la variedad de mandarina. La mandarina y la mandarina son botánicamente idénticas, ambas son C. reticulata Blanco. La mandarina es elipsoídica, mientras que la mandarina común en los Estados Unidos es más parecida a la fruta original de China; La mandarina es más anaranjada que la mandarina. En Italia, la mandarina se cultiva junto con otros cítricos en Sicilia y Calabria a escala industrial. Las partes utilizadas son las hojas, pequeñas ramitas, frutos inmaduros, frutos y la cáscara. La mandarina tiene un olor agradable a naranja y un sabor agridulce. El aceite esencial de mandarina petitgrain se obtiene por destilación al vapor de hojas, ramitas pequeñas y frutas inmaduras con rendimientos de aproximadamente 0.3%. El aceite se produce en varias zonas productoras de mandarinas (especialmente Argelia); Sin embargo, la producción es algo limitada. El aceite presenta un olor frutal y un color amarillo-ámbar fluorescente. El aceite contiene α-pineno, dipenteno, limoneno, p-cimeno, antranilato de metilo, geranaiol y metilantranilato de metilo.
Propiedades químicas	El isobutirato de maltilo tiene un sabor dulce a fresa.
Valores umbral de aroma	Características del aroma al 1.0%: dulce, fruta y azúcar ligeramente quemado, caramelizado, notas a mermelada con afternote de algodón de azúcar.
Valores umbral de sabor	Características del sabor de 10 a 30 ppm: dulce, confitado, cremoso, tropical, marrón y similar a bayas, afrutado, lechoso, caramelizado con chicle y matices de algodón de azúcar.

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