Descripción del Producto

2-Metil-3-furantiol Información básica

Nombre del producto:	2-Metil-3-furantiol
Sinónimos:	2-Metil-3-Mercapto Furano (dos grados de pureza);2-metil-3-furantio;2-metil-3-sulfanilfurano;3-Furantiol, 2-metil-;Furan-3-tiol, 2-metilo;FEMA 3188;3-MERCAPTO-2-METILFURAN;2-METILFURAN-3-TIOL
TAS:	28588-74-1
MF:	C5H6OS
MM:	114.17
EINECS:	249-094-7
Categorías de productos:	TIOL;furano y benzofurano;sabor tiol;Listados alfabéticos;sabores y fragancias;M-N;compuestos de azufre y selenio;bloques de construcción;furanos;bloques de construcción heterocíclicos;saborizantes de sulfuros;heterociclos
Archivo Mol:	28588-74-1.mol

Propiedades químicas del 2-metil-3-furantiol s

Punto de ebullición	57-60 °C44 mm Hg(lit.)
densidad	1,145 g/mL a 25 °C
densidad de vapor	>1 (frente al aire)
FEMA	3188 \| 2-METIL-3-FURANTIOL
índice de refracción	n20/D 1.518(iluminado)
fp	98 °F
temperatura de almacenamiento	Congelador (-20°C)
pka	6,32 ± 0,48 (previsto)
forma	Líquido
Peso específico	1.145
color	Claro a turbio rosa claro a naranja claro
Olor	aroma de carne asada
Número del JECFA	1060
InChiKey	RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N
Referencia de la base de datos CAS	28588-74-1 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	2-Metil-3-furantiol(28588-74-1)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	3-furantiol, 2-metil- (28588-74-1)

Información de seguridad del 2-metil-3-furantiol

Códigos de peligro	T,T+
Declaraciones de riesgo	25-10-36-26-2017/10/25
Declaraciones de seguridad	16-45-39-38-28-26
RIDADR	ONU 1228 3/PG 3
WGK Alemania	3
RTECS	LU6235000
Clase de peligro	3.2
Grupo de embalaje	III
Código HS	29321900

Uso y síntesis de 2-metil-3-furantiol

Propiedades químicas	El 2-metil-3-furantiol tiene olor y sabor a carne asada.
Propiedades químicas	Líquido incoloro a amarillo claro.
Usos	Un agente aromatizante de carne.
Usos	El 2-metil-3-furantiol se utiliza para hornear alimentos, carnes y especias.
Preparación	Mediante un proceso patentado.
Valores umbrales gustativos	Características gustativas a 15 ppm: sulfuroso, a pescado, carnoso, parecido al salmón y al atún con un ligero matiz tostado.

Productos de preparación y materia prima de 2-metil-3-furantiol

Materias primas

2-metilfurano

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