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Descripción del Producto

Información básica de gamma decalactona

Nombre del producto:	Decalactona gamma
Sinónimos:	4-UNDECANOLIDE; Ácido 4-n-heptil-4-hidroxibutanoico lactona; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptildihydro-furanone; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -β-undecalactona; (R, S) -5-Heptil-dihidro-furan-2-ona
CAS:	104-67-6
MF:	C11H20O2
MW:	184.28
EINECS:	203-225-4
Categorías de Producto:	Moléculas pequeñas bioactivas; Bloques de construcción; Compuestos de carbonilo; Biología celular; Síntesis química; Lactonas; -; Bloques de construcción orgánicos; U; Cosméticos; Aditivo alimentario
Archivo Mol:	104-67-6.mol

Propiedades químicas de la gamma decalactona

Punto de fusion	164ï½ž166â „ƒ
Punto de ebullición	164 ° C
densidad	0.944 g / mL a 20 ° C (encendido)
FEMA	3091 \| GAMMA-UNDECALACTONE
índice de refracción	n20 / D 1.451
Fp	> 230 ° F
formar	Líquido
Gravedad específica	0,944 (20 / 4â „ƒ)
color	Claro incoloro
Número del JECFA	233
BRN	81943
Referencia de CAS DataBase	104-67-6 (referencia de base de datos CAS)
Referencia Química NIST	2 (3H) -Furanona, 5-heptildihidro- (104-67-6)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	5-heptildihidro-2 (3H) -furanona (104-67-6)

Información de seguridad

Códigos de peligro	Xi
Declaraciones de riesgo	36/37 / 38-52 / 53
Declaraciones de seguridad	26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25
WGK Alemania	3
RTECS	YQ2485000
TSCA	si
Código hs	29322090

Descripción	GAMMA-UNDECALACTONE es un ingrediente aromatizante. Son compuestos de sabor industrialmente importantes que se distribuyen ampliamente en alimentos, frutas y bebidas y se usan en muchos alimentos y cosméticos con sabor a fruta. A menudo se usa en sabores de durazno, albaricoque, pera, arce, coco, tropical, caramelo, granadina y dátiles. También es un componente de sabor volátil que se encuentra en los helados bajos en grasa.
Propiedades químicas	GAMMA-UNDECALACTONE es un líquido incoloro transparente
Propiedades químicas	La gamma-undecalactona tiene un olor fuerte y afrutado que sugiere melocotón (particularmente en dilución). Tiene un sabor picante y dulce también similar al durazno.
Ocurrencia	Se informó que se encuentra en proteína de soja hidrolizada, mantequilla, melocotón, albaricoque y maracuyá. También se informó que se encuentra en manzana fresca, guayaba, mora fresca, mantequilla calentada, grasa de res calentada, ghee, grasa de cerdo, jugo de maracuyá amarillo, arroz aromatizado cocido, origanum (español) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya de montaña, carambola, ciruela y grasa de pollo.
Preparación	Por la acción del ácido sulfúrico sobre el ácido undecilénico; también preparado a partir de aceite de ricino; de octanol-1 más metilacrilato con peróxido de di-ter-butilo; de óxido de heptiletileno y éster sodiomalónico.
Valores umbral de aroma	Detección: 60 ppb
Valores umbral de sabor	Características gustativas a 30 ppm: graso, coco, cremoso, vainilla, nuez, macadamia y melocotón.

Productos y materias primas para preparación de decalactona gamma

Productos de preparación	VITAMINA A
Materias primas	Carbonato de sodio -> Acrilato de metilo -> Alcohol caprílico -> Ácido undecenoico -> MANTEQUILLA

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