La gamma heptalactona tiene un olor dulce a caramelo, parecido a una nuez, y un sabor a malta, a caramelo, dulce y herbáceo.
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Nombre del producto: |
4-heptanolida |
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Sinónimos: |
4-hidroxiheptanoico; lactona del ácido 4-hidroxiheptanoico; dihidro-5-propil-2 (3h) -furanona; gamma heptalatona; ácido 4-hidroxiheptanoicolactona; 5-propildihidro-2 (3H) -furanona; gamma-propiobutirolactona; heptan-4- |
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TAS: |
105-21-5 |
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MF: |
C7H12O2 |
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MM: |
128.17 |
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EINECS: |
203-279-9 |
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Categorías de productos: |
Cosméticos;-;aromas de lactona |
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Archivo Mol: |
105-21-5.mol |
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Punto de ebullición |
61-62 °C2 mm Hg(lit.) |
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densidad |
0,999 g/mL a 25 °C(lit.) |
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FEMA |
2539 | GAMMA-HEPTALACTONA |
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índice de refracción |
n20/D 1.442(iluminado) |
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fp |
>230 °F |
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Número del JECFA |
225 |
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BRN |
109569 |
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Referencia de la base de datos CAS |
105-21-5 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Referencia de química del NIST |
2(3H)-furanona, dihidro-5-propil-(105-21-5) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
2(3H)-furanona, dihidro-5-propil- (105-21-5) |
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Códigos de peligro |
Xi |
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Declaraciones de riesgo |
38-36/38 |
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Declaraciones de seguridad |
36-37/39-26 |
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WGK Alemania |
2 |
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RTECS |
LU3697000 |
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Código HS |
29322090 |
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Proveedor |
Idioma |
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SigmaAldrich |
Inglés |
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Descripción |
La y-heptalactona tiene un olor dulce, parecido al de una nuez, a caramelo y un sabor a malta, a caramelo, dulce y herbáceo. Esta sustancia puede obtenerse con bajos rendimientos mediante hidrogenación de P-furilacrilato de etilo;1 mediante lactonización de ácido heptenoico; también por condensación de alcohol butílico de acrilato de metilo utilizando un catalizador. |
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Propiedades químicas |
La γ-heptalactona tiene un olor dulce, parecido al coco, caramelo y un olor dulce, maltoso, caramelo y sabor herbáceo. |
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Propiedades químicas |
Líquido transparente de incoloro a amarillo pálido. |
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Aparición |
Se ha informado que se encuentra en té verde, espárragos, cerveza, fresa, melocotón y carne de res. |
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Usos |
Aditivo alimentario. |
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Preparación |
Obtenido con bajos rendimientos por hidrogenación de β-furilacrilato de etilo; por lactonización del ácido heptónico; también por condensación de alcohol butílico de acrilato de metilo utilizando un catalizador. |
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Valores umbrales de aroma |
Detección: 400 ppb. |
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Valores umbrales gustativos |
Características gustativas a 15 ppm: dulce, lactónico, cremoso, coco y cumarina, con matices lácteos y tabaco. |
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Peligro |
Un irritante de la piel. |
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Materias primas |
ÁCIDO 3-HEPTENOICO |
