3-mercapto-2-metilpenta-1-ol

El código CAS del 3-mercapto-2-metilpenta-1-ol es 227456-27-1.

Modelo:227456-27-1

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Descripción del Producto

3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol Información básica

Nombre del producto:	3-mercapto-2-metilpenta-1-ol
Sinónimos:	3-MERCAPTO-2-METILPENTANOL;3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol;3 - mercaptoacético - 2 - alcohol metílico e;2-Metil-3-sulfanilpentan-1-ol;3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIC);1-Pentanol,3-mercapto-2-metil-
TAS:	227456-27-1
MF:	C6H14OS
MM:	134.23976
EINECS:	927-385-6
Categorías de productos:	Sabor a tiol
Archivo Mol:	227456-27-1.mol

Propiedades químicas del 3-mercapto-2-metilpenta-1-ol

Punto de ebullición	205,0 ± 23,0 °C (previsto)
densidad	0,959±0,06 g/cm3 (previsto)
FEMA	3996 \| 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACÉMICO)
pka	10,50 ± 0,10 (previsto)
Número del JECFA	1291

Uso y síntesis de 3-mercapto-2-metilpenta-1-ol

Propiedades químicas	El 3-mercapto-2-metilpentan-1-ol (racémico) es un mercaptano muy oloroso con aroma a cebolla o puerro. Se informó que la calidad del sabor depende en gran medida de la concentración.
Aparición	Presuntamente presente en la cebolla.
Preparación	Preparado mediante una reacción aldólica altamente diastereoselectiva utilizando un proceso auxiliar quiral con una derivatización adicional que produce el compuesto enantiopuro.
Valores umbrales de aroma	En concentraciones bajas (0,5 ppb) se percibe un agradable olor a caldo de carne, a sudor, a cebolla y a puerro.

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