El código CAS de 3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol es 227456-27-1.
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Nombre del producto: |
3-mercapto-2-metilpenta-1-ol |
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Sinónimos: |
3-MERCAPTO-2-METILPENTANOL; 3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol; 3-mercaptoacético-2-alcohol metílico e; 2-Metil-3-sulfanilpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol, 3-mercapto-2-metil- |
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CAS: |
227456-27-1 |
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MF: |
C6H14OS |
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MW: |
134.23976 |
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EINECS: |
927-385-6 |
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Categorías de Producto: |
sabor a tiol |
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Archivo Mol: |
227456-27-1.mol |
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Punto de ebullición |
205.0 ± 23.0 ° C (previsto) |
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densidad |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (previsto) |
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FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC) |
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pka |
10.50 ± 0.10 (previsto) |
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Número del JECFA |
1291 |
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Propiedades químicas |
El 3-mercapto-2-metilpentan-1-ol (racémico) es un mercaptano muy oloroso con un aroma a cebolla o puerro. Se informó que la calidad del sabor depende en gran medida de la concentración. |
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Ocurrencia |
Según se informa presente en cebolla. |
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Preparación |
Preparado por una reacción aldólica altamente diastereoselectiva usando un proceso auxiliar quiral con derivatización adicional produciendo el compuesto enantiopuro. |
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Valores umbral de aroma |
A bajas concentraciones (0.5 ppb), se puede percibir un olor agradable a caldo de carne, sudoroso, a cebolla y a puerro. |
