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Nombre del producto: |
Acetoína |
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Sinónimos: |
2,3-butanolon; 2-butanol-3-ona; 2-butanona, 3-hidroxi-; 2-hidroxi-3-butanón; 2-hidroxi-3-butanona; 2-hidroxi-3-oxobutano; 3-hidroxi -2-butanón; 3-hidroxi-2-butanona (acetoína) |
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CAS: |
513-86-0 |
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MF: |
C4H8O2 |
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MW: |
88.11 |
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EINECS: |
208-174-1 |
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Categorías de Producto: |
cetona; sabor a cetona; materias primas farmacéuticas; otras API |
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Archivo Mol: |
513-86-0.mol |
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Punto de fusion |
15 ° C (monómero) |
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Punto de ebullición |
148 ° C (encendido) |
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densidad |
1.013 g / mL a 25 ° C (encendido) |
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FEMA |
2008 | Acetoína |
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índice de refracción |
n20 / D 1.417 (encendido) |
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Fp |
123 ° F |
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temperatura de almacenamiento. |
2-8 ° C |
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solubilidad |
H2O: 0,1 g / mL, transparente |
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pka |
13,21 ± 0,20 (previsto) |
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formar |
Líquido (monómero) o polvo o cristales (dímero) |
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color |
Amarillo pálido togreen-amarillo o blanco a amarillo |
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Olor |
olor a mantequilla |
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Solubilidad del agua |
SOLUBLE |
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Número del JECFA |
405 |
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Merck |
14,64 |
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BRN |
385636 |
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InChIKey |
ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
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Referencia de CAS DataBase |
513-86-0 (referencia de base de datos CAS) |
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Referencia Química NIST |
2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0) |
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Códigos de peligro |
Xi, F |
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Declaraciones de riesgo |
10-36 / 38-38-11 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 2621 3 / PG 3 |
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WGK Alemania |
1 |
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RTECS |
EL8790000 |
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TSCA |
si |
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Nivel de riesgo |
3 |
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Grupo de embalaje |
III |
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Código hs |
29144090 |
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Datos de sustancias peligrosas |
513-86-0 (Datos de sustancias peligrosas) |
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Toxicidad |
skn-rbt 500 mg / 24H MOD CNREA8 33,3069,73 |
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Propiedades químicas |
La acetoína es un líquido amarillento con un olor suave, a madera, a yogur y un sabor a mantequilla "tub" cremosa y grasosa. Es útil como ingrediente de sabor en sabores de mantequilla, leche, yogur o fresa. |
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Propiedades químicas |
amarillo claro |
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Ocurrencia |
Reportado encontró infresh manzana, mantequilla, queso cheddar, café, cacao, miel, pan de trigo y vino |
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Usos |
La acetoína se produce mediante la fermentación de vinos, productos lácteos y azúcares por bacterias fermentativas. La acetoína se utiliza en aromas y fragancias alimentarias y también se encuentra en algunas frutas y verduras. |
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Usos |
Intermedios aspharmaceutical usados, especias alimenticias; principalmente para la preparación de cremas, lácteos, yogur y especias de fresa. |
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Definición |
ChEBI: una metilcetona que es butan-2-ona sustituida por un grupo hidroxi en la posición 3. |
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Valores umbral de aroma |
Características del aroma al 1.0%: fuerte mantecoso y cremoso |
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Valores umbral de sabor |
Características del sabor a 10 ppm: dulce, cremoso, lácteo y similar a la mantequilla. |
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Descripción general |
Un líquido de color amarillo claro. Ligeramente más denso que el agua. Por eso se hunde en el agua. Punto de ebullición 280 ° F. Punto de inflamación entre 100 y 141 ° F. Se usa para fabricar otros productos químicos. |
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Reacciones de aire y agua |
Inflamable. Ligeramente soluble en agua. |
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Peligro para la salud |
La inhalación o el contacto con el material puede irritar o quemar la piel y los ojos. El fuego puede producir gases irritantes, corrosivos y / o tóxicos. Los vapores pueden causar mareos o asfixia. La escorrentía del control de incendios puede causar contaminación. |
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Peligro de incendio |
ALTAMENTE INFLAMABLE: Se encenderá fácilmente con calor, chispas o llamas. Los vapores pueden formar mezclas explosivas con el aire. Los vapores pueden viajar a la fuente de ignición y retroceder. La mayoría de los vapores son más pesados que el aire. Se extenderán por el suelo y se acumularán en áreas bajas o confinadas (alcantarillas, sótanos, tanques). Peligro de explosión de vapor en interiores, exteriores o en alcantarillas. La escorrentía a la alcantarilla puede crear un peligro de incendio o explosión. Los contenedores pueden explotar cuando se calientan. Muchos líquidos son más ligeros que el agua. |
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Perfil de seguridad |
Efectos reproductivos experimentales. Ligeramente tóxico por vía subcutánea. Un irritante moderado. Liquido inflamable. Cuando se calienta hasta la descomposición, emite humo y vapores acre. Ver también CETONAS |
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Síntesis química |
De diacetil por reducción parcial con zinc y ácido. También es un producto de fermentación. La acetoína es un compuesto ópticamente activo. El d (-) acetil metil carbinol se obtuvo de la fermentación y, en mezcla con otros productos, de la oxidación catalítica del 2,3-butanodiol. El 1 (+) acetil metil carbinol también se obtiene de la fermentación. La forma ópticamente pura no se ha aislado; la forma ópticamente inactiva se prepara sintéticamente |
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Métodos de purificación |
Lave la acetoína con EtOH hasta que sea incolora, luego con éter dietílico o acetona para eliminar el biacetilo. Secar al aire por succión y secar más en un desecador de vacío. [Beilstein 1IV 3991.] |
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Materias primas |
Cloro -> 2,3-Butanodiona -> 2,3-Butanodiol -> 2,3-Butanodiol |
