Descripción del Producto

Información básica de acetoin

Análisis de contenido como ingrediente de sabor

Nombre del producto:	Acetoína
Sinónimos:	2,3-butanolón; 2-butanol-3-uno; 2-butanona, 3-hidroxi; 2-hidroxi-3-butanon; 2-hidroxi-3-butanona; 2-hidroxi-3-oxobutano; 3-hidroxi-2-butanón; 3-hidroxi-2-butanona (Acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Categorías de productos:	cetona; sabor a cetón; materias primas farmacéuticas; otras apis
Archivo Mol:	513-86-0.mol

Propiedades químicas de acetoin

Punto de fusión	15 ° C (monómero)
Punto de ebullición	148 ° C (lit.)
densidad	1.013 g/ml en 25 ° C (lit.)
FEMA	2008 \| Acetoína
índice de refracción	N20/D 1.417 (cama)
FP	123 ° F
Temperatura de almacenamiento.	2-8 ° C
solubilidad	H2O: 0.1 g/ml, claro
pka	13.21 ± 0.20 (predicho)
forma	Líquido (monómero) o Polvo o cristales (dímero)
color	Amarillo pálido a verde amarillo o blanco a amarillo
Olor	olor a mantequilla
Solubilidad de agua	SOLUBLE
Número de jecfa	405
Merck	14,64
BRN	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
Referencia de base de datos CAS	513-86-0 (referencia de base de datos CAS)
Referencia de química NIST	2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0)

Información de seguridad de acetoins

Códigos de peligro	Xi, F
Declaraciones de riesgo	10-36/38-38-11
Declaraciones de seguridad	26-36-36/37
Ridadr	Un 2621 3/pg 3
WGK Alemania	1
Rtecs	EL8790000
TSCA	Sí
Clase de peligro	3
Grupo de embalaje	III
Código HS	29144090
Datos de sustancias peligrosas	513-86-0 (datos de sustancias peligrosas)
Toxicidad	Skn-rbt 500 mg/24h Mod CNrea8 33,3069.73

Uso y síntesis de acetoínas

Propiedades químicas	Acetoin es un líquido amarillento con un olor suave, leñoso y de yogurt y una "bañera" grasa cremosa Sabor de mantequilla. Es útil como ingrediente de sabor en mantequilla, leche, yogurt o sabores de fresa.
Propiedades químicas	amarillo claro solución
Aparición	Informado encontrado en manzana fresca, mantequilla, queso cheddar, café, cacao, miel, pan de trigo y vino
Usos	Acetoin es un producido a través de la fermentación de vinos, productos lácteos y azúcares por fermentivo Bacterias. La acetoin se usa en saborizantes de alimentos y fragancias y también se encuentra En algunas frutas y verduras.
Usos	Utilizado como intermedios farmacéuticos, especias alimenticias; principalmente para la preparación de Crema, lácteos, yogurt y especias de fresa.
Definición	Chebi: un metil Ketone que es Butan-2-one sustituido por un grupo hidroxi en la posición 3.
Valores de umbral de aroma	Aroma Características al 1.0%: fuerte y cremoso
Valores de umbral de sabor	Gusto Características a las 10 ppm: dulce, cremosa, láctea y mantequilla.
Descripción general	Un amarillo ligero Líquido de color. Ligeramente más denso que el agua. Por lo tanto, se hunden en el agua. Hirviendo punto 280 ° F. Punto de inflamación entre 100 y 141 ° F. Se usa para hacer otros productos químicos.
Reacciones de aire y agua	Inflamable. Levemente soluble en agua.
Peligro para la salud	Inhalación o El contacto con el material puede irritar o quemar la piel y los ojos. El fuego puede producir Gases irritantes, corrosivos y/o tóxicos. Los vapores pueden causar mareos o asfixia. La escorrentía del control de incendios puede causar contaminación.
Peligro de incendio	Altamente inflamable: Se encenderá fácilmente por calor, chispas o llamas. Los vapores pueden formar explosivos mezclas con aire. Los vapores pueden viajar a la fuente de encendido y retroceder. La mayoría de los vapores son más pesados que el aire. Se extenderán por el suelo y recolectarán En áreas bajas o confinadas (alcantarillas, sótanos, tanques). Peligro de explosión de vapor interiores, al aire libre o en alcantarillas. La escorrentía a la alcantarilla puede crear fuego o explosión peligro. Los contenedores pueden explotar cuando se calientan. Muchos líquidos son más ligeros que agua.
Perfil de seguridad	Experimental Efectos reproductivos. Tóxico en ruta subcutánea. Una piel moderada irritante. Líquido inflamable. Cuando se calienta para descomposición, emite humo acre y humos. Ver también cetonas
Síntesis química	De diacetilo por Reducción parcial con zinc y ácido. También es un producto de fermentación. La acetoína es un compuesto ópticamente activo. El d ( -) acetil metil carbinol es obtenido de la fermentación y, en la mezcla con otros productos, de la Oxidación catalítica de 2,3-butanodiol. El 1 (+) acetil metil carbinol también es obtenido de la fermentación. La forma ópticamente pura no ha sido aislada; la forma ópticamente inactiva se prepara sintéticamente
Métodos de purificación	Lavar la acetoin con EtOH hasta que esté incoloro, luego con éter dietílico o acetona para eliminar el biacetil. Séquelo en el aire por succión y se seca aún más en un desecador de vacío. [Beilstein 1 IV 3991.]

Productos de preparación de acetoins y materias primas

Materia prima

Cloro-> 2,3-butanediona-> 2,3-butanodiol-> 2,3-butanodiol

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