La dodecalactona delta es un líquido incoloro a ligeramente amarillento con un potente olor afrutado, a melocotón y aceitoso.
La undecalactona delta tiene un aroma cremoso a melocotón.
La gamma dodecalactona tiene un olor graso, melocotón, algo almizclado y un sabor mantecoso similar al melocotón.
Gamma Heptalactone tiene un olor dulce, similar a nueces, caramelo y un sabor a malta, caramelo, dulce y herbáceo.
Gamma Hexalactone tiene un olor cálido, potente, herbáceo y dulce y un sabor dulce a caramelo de cumarina.
