Delta Decalactona

Nombre del producto:

5-Decanolida

Sinónimos:

Amil-delta-valerolactona delta-Caprinolactona; Ácido etanethioico, S-Metil éster (9CI); Decalactona Delta; 6-pentiloxano-2-ona; 5-Decanólido natural; Delta-decalactona natural; delta-Decanolactona 95 +%; (+ / -) - DELTA-PENTYL-DELTA-VALEROLACTONE

CAS:

705-86-2

MF:

C10H18O2

MW:

170.25

EINECS:

211-889-1

Categorías de Producto:

Cosméticos; Aditivos alimentarios; -; C-D; Listados alfabéticos; Piridinas, heterociclos halogenados; C-D Sabores y fragancias; Productos naturales certificados; Sabores y fragancias

Archivo Mol:

705-86-2.mol

Punto de fusion

−27 ° C (encendido)

alfa

0 ° (puro)

Punto de ebullición

117-120 ° C 0,02 mm Hg (encendido)

densidad

0,954 g / ml a 25 ° C (encendido)

FEMA

2361 | DELTA-DECALACTONA

índice de refracción

n20 / D 1.458 (encendido)

Fp

> 230 ° F

Gravedad específica

0.9720.954

Solubilidad del agua

Soluble en agua (4 mg / ml a 28 ° C), alcoholes y propilenglicol.

Número del JECFA

232

BRN

117520

InChIKey

GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N

Referencia de CAS DataBase

705-86-2 (Referencia de base de datos CAS)

Referencia Química NIST

Ácido 5-hidroxi decanoico, lactona (705-86-2)

Sistema de registro de sustancias de la EPA

2H-Piran-2-ona, tetrahidro-6-pentil- (705-86-2)

Códigos de peligro

Xi

Declaraciones de riesgo

36/37/38

Declaraciones de seguridad

24 / 25-37 / 39-26

WGK Alemania

1

RTECS

UQ1355000

Nota de peligro

Irritante

TSCA

si

Código hs

29322090

Proveedor

Idioma

SigmaAldrich

Inglés

ACROS

Inglés

ESPARTO

Inglés

Propiedades químicas

líquido aceitoso claro incoloro a amarillo claro

Propiedades químicas

El 5-decanólido es un componente saborizante de muchos tipos de frutas, queso y otros productos lácteos. Es un líquido viscoso e incoloro con un aroma cremoso a coco y durazno.

Propiedades químicas

δ-Decalactone tiene un olor y sabor aceitoso a durazno.

Ocurrencia

Se informó que se encuentra en ron, coco, frambuesa, albaricoque, arándano, melocotón, fresa, queso suizo, otros quesos, mantequilla, leche, leche en polvo, grasa de cordero, mango y nectarina.

Preparación

La β-decalactona se puede preparar por oxidación de perácido de 2-pentilciclopentanona. La (R) -β-decalactona se obtiene con alta pureza óptica partiendo de (R) -2- pentilciclopentanona. La hidrogenación o fermentación de lactona massoia también es un método practicable para producir este enantiómero.
Un desarrollo más reciente para la preparación de α-decalactona describe una carboxilación de 1-nonen-4-ol con monóxido de carbono en presencia de un catalizador de paladio homogéneo en un sistema acuoso.

Definición

ChEBI: una delta-lactona que es 5-valerolactona sustituida por un grupo pentilo en la posición 6.

Valores umbral de aroma

Detección: 100 ppb

Valores umbral de sabor

Características del sabor a 2 ppm: ceroso, de coco, lactónico, graso, cremoso, de nuez y afrutado.

Síntesis química

De óxido de hexiletilénico y éster malónico de sodio; También del ácido decanoico.

Materias primas

Ácido caprico