Disulfuro de dialilo

Nombre del producto:

Disulfuro de dialilo

Sinónimos:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL) DISULPHIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULPHIDE; 2-PROPENYL DISULPHIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorías de Producto:

sabor a sulfuro

Archivo Mol:

2179-57-9.mol

Punto de ebullición

180-195 ° C (encendido)

densidad

1.008 g / mL a 25 ° C (encendido)

densidad del vapor

> 5 (vs aire)

presión de vapor

1 mm Hg (20 ° C)

índice de refracción

n20 / D 1.541 (encendido)

FEMA

2028 Disulfuro de alilo

Fp

144 ° F

temperatura de almacenamiento.

2-8 ° C

formar

petróleo

color

incoloro a amarillo

Olor

El disulfuro de dialilo es un componente esencial del olor del aceite de ajo.

Códigos de peligro

Xn, Xi

Declaraciones de riesgo

22-36 / 37 / 38-10

Declaraciones de seguridad

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

ONU 2810 6.1 / PG 3

WGK Alemania

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

si

Nivel de riesgo

6.1

Grupo de embalaje

II

Código hs

29309090

Datos de sustancias peligrosas

2179-57-9 (Datos de sustancias peligrosas)

Descripción

El disulfuro de alilo tiene un olor característico a ajo. Se utiliza como potenciador del sabor, agente aromatizante o coadyuvante.

Uso

Usos reportados (ppm): (FEMA, 1994)

Categoría de alimentos

Usual

Max.

Bebidas alcohólicas

0.1

1

Productos horneados

9.09

13.16

Condimentos, condimentos

13.82

15.21

Lácteos congelados

0.1

1

Gelatinas, pudines

0.5

1

Salsa

2

6.5

Productos de carne

9.4

13.1

Bebidas no alcohólicas

0.07

0.68

Caramelo blando

0.5

1

Sopas

1

10

Ocurrencia natural

Constituyente principal del aceite esencial de Allium sativum. Se ha informado que se encuentra en cebolla (Allium cipa, L.), ajo (Allium sativum L.), cebollino (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Repollo crudo y caucas (Allium victoralis L.).

Propiedades químicas

LIQUIDO AMARILLO CLARO

Propiedades químicas

El disulfuro de alilo tiene un olor característico a ajo. Se utiliza como potenciador del sabor, agente aromatizante o adyuvante.

Ocurrencia

Constituyente principal del aceite esencial de Allium sativum. Se ha informado que se encuentra en cebolla (Allium cipa, L.), ajo (Allium sativum L.), cebollino (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Repollo crudo y caucas (Allium victoralis L.).

Usos

antineoplásico, antibacteriano, inductor de apoptosis, insecticida

Usos

El dialildisulfuro tiene una variedad de usos que varían desde un inhibidor de Cytocrome P450 hasta vasorelajante e hipotensor. Al pertenecer a la clase de compuestos orgánicos de azufre, posee características quimiopreventivas.

Definición

ChEBI: un disulfuro orgánico donde el grupo orgánico especificado es alilo. Se ha aislado del ajo y otras especies del género Allium.

Preparación

Por oxidación de alil mercaptano con yodo en presencia de piridina y etanol; de alil tiosulfato de sodio con hidróxido de potasio.

Valores umbral de aroma

Detección: 4,3 a 30 ppb; Reconocimiento: 80 ppb

Valores umbral de sabor

Características gustativas a 2 ppm: cebolleta y ajo con matices carnosos

Alérgenos de contacto

El dialildisulfuro es uno de los principales alérgenos del ajo (Allium sativum) y la cebolla. Entre los pacientes con prueba de parche positiva al ajo, los 13 que fueron evaluados tuvieron reacciones positivas al sulfuro de dialilo 5% pet.

Métodos de purificación

Purificar el disulfuro por destilación fraccionada hasta que la refractividad molar esté en concordancia uniformemente buena con el valor calculado [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. También se ha purificado por cromatografía de gases [tiempos de retención: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Está presente en el ajo. [Beilstein 1 IV 2098.]

Materias primas

Mercaptano de alilo