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Nombre del producto: |
Etilciclopentenolona |
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CAS: |
21835-01-8 |
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MF: |
C7H10O2 |
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MW: |
126.15 |
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EINECS: |
244-606-5 |
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Archivo Mol: |
21835-01-8.mol |
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Punto de fusion |
39,0 hasta 43,0 ° C |
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Punto de ebullición |
75 ° C / 0.3mmHg (encendido) |
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densidad |
1.067 g / mL a 25 ° C |
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FEMA |
3152 | 3-ETIL-2-HIDROXI-2-CICLOPENTEN-1-UNO |
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índice de refracción |
n20 / D 1.476 |
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Fp |
225 ° F |
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temperatura de almacenamiento. |
2-8 ° C |
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pka |
9.17 ± 0.20 (previsto) |
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Número del JECFA |
419 |
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InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
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Referencia de CAS DataBase |
21835-01-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Referencia Química NIST |
2-ciclopenten-1-ona, 3-etil-2-hidroxi- (21835-01-8) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
2-ciclopenten-1-ona, 3-etil-2-hidroxi- (21835-01-8) |
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Códigos de peligro |
Xn, Xi |
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Declaraciones de riesgo |
20 / 22-43 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36-36 / 37 |
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WGK Alemania |
3 |
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Código hs |
29144000 |
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Propiedades químicas |
3-Etil-2-hidroxi-2-ciclopenten-1-ona tiene un sabor a caramelo. Este compuesto se emplea a menudo para impartir un sabor a cara [1] mel o notas de coco en los alimentos. El compuesto exhibe características que mejoran el sabor. |
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Preparación |
A partir de 5-metil-3,5-dicarbetoxi-2-ciclopen-ten-2-ol-ona y ácido fosfórico; por un proceso patentado; también de adipato de dimetilo. |
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Valores umbral de aroma |
Características del aroma al 0.5%: dulce, marrón, caramelizado, arce, azúcar morena, ron, whisky, furanona. |
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Valores umbral de sabor |
Se ha determinado un valor umbral de 5 ppm, similar al análogo de 3-metilo, mediante evaluación sensorial comparativa. Características del sabor a 12 ppm: dulce, atascado, afrutado, marrón, tostado, arce, nuez |
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Materias primas |
Ciclopenteno -> Adipato de dimetilo |
