|
Nombre del producto: |
Etil maltol |
|
Sinónimos: |
2-etil-3-hidroxi-4-piranona; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmaltol (sujeto a patente libre) ); 3-hidroxi-2-etil-4-pirona, etil maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER |
|
CAS: |
4940-11-8 |
|
MF: |
C7H8O3 |
|
MW: |
140.14 |
|
EINECS: |
225-582-5 |
|
Categorías de Producto: |
Aditivo para alimentos y piensos; ADITIVOS para alimentos y piensos; Aditivos para alimentos y saborizantes; Bloques de construcción; Síntesis química; Bloques de construcción heterocíclicos; Piranos; Aditivos alimentarios |
|
Archivo Mol: |
4940-11-8.mol |
|
|
|
|
Punto de fusion |
85-95 ° C (encendido) |
|
Punto de ebullición |
196.62 ° C (más áspero) |
|
densidad |
1.1624 (más dura) |
|
FEMA |
3487 | ETIL MALTOL |
|
índice de refracción |
1.4850 (estimación) |
|
pka |
8.38 ± 0.10 (previsto) |
|
formar |
ordenado |
|
Número del JECFA |
1481 |
|
Merck |
14,3824 |
|
Referencia de CAS DataBase |
4940-11-8 (referencia de base de datos CAS) |
|
Referencia Química NIST |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
|
Sistema de registro de sustancias de la EPA |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
|
Códigos de peligro |
Xn |
|
Declaraciones de riesgo |
22 |
|
Declaraciones de seguridad |
36 |
|
WGK Alemania |
3 |
|
RTECS |
UQ0840000 |
|
Código hs |
29329990 |
|
Toxicidad |
DL50 por vía oral en ratones macho, ratas macho, ratas hembra, pollitos (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
|
Propiedades químicas |
Sólido cristalino blanco con olor y sabor característico, muy dulce, a caramelo. En solución diluida posee un sabor y olor dulce y afrutado. |
|
Propiedades químicas |
Forma cristales blancos (pf 90â € “91 ° C) con olor muy dulce a caramelo, de cuatro a seis veces más potente que el maltol. Se han desarrollado varias síntesis para su preparación. En un proceso de una sola olla, por ejemplo, se trata el alcohol etilfurfurílico con halógeno para dar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -ona, que no necesita aislarse y puede convertirse en etilmaltol por hidrólisis acuosa |
|
Propiedades químicas |
El etil maltol tiene un olor a fruta muy dulce de inmensa tenacidad y sabor dulce y afrutado dentro del sabor agrio y amargo inicial; pérdida rápida de sabor per se. Es de cuatro a seis veces más potente que el maltol. |
|
Usos |
El etil maltol es un agente aromatizante que es un polvo blanco cristalino. tiene un olor único y un sabor dulce que se asemeja a la fruta. el punto de fusión es 90 ° c. es bastante soluble en agua y propilenglicol y soluble en alcohol y cloroformo. Se obtiene por síntesis química. |
|
Usos |
Aumentador de sabor y fragancia en alimentos, especialmente productos horneados, bebidas y aromas sintéticos de bayas y cítricos; minimiza los sabores indeseables en productos de tabaco, jarabe para la tos, vitaminas, cosméticos y productos que contienen sacarina. |
|
Preparación |
Para su preparación se han desarrollado varias síntesis. En un proceso en un solo recipiente, por ejemplo, el alcohol etílico de ácido furfurílico se trata con halógeno para dar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -ona, que no necesita ser aislado y puede convertirse en etilmaltol por hidrólisis acuosa. |
|
Métodos de producción |
A diferencia del maltol, el etilmaltol no se produce de forma natural. Se puede preparar tratando un alcohol etilfurfurílico con un halógeno para producir 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -ona, que se convierte en etil maltol por hidrólisis. |
|
Valores umbral de sabor |
Características gustativas a 70 ppm: algodón dulce, quemado, similar al azúcar de azúcar con notas de mermelada y fresa. |
|
Aplicaciones Farmaceuticas |
El etil maltol se usa en formulaciones farmacéuticas y productos alimenticios como agente aromatizante o potenciador del sabor en aplicaciones similares al maltol. Tiene un sabor y un olor de 4 a 6 veces más intenso que el asmaltol. El etil maltol se usa en jarabes orales en concentraciones de aproximadamente 0,004% p / vy también en niveles bajos en perfumería. |
|
Perfil de seguridad |
Por ingestión moderadamente tóxica y vías subcutáneas. Datos de mutación reportados. Cuando se calienta hasta la descomposición, emite humo acre y humos irritantes. |
|
La seguridad |
En estudios de alimentación animal, se ha demostrado que el etil maltol se tolera bien sin efectos adversos tóxicos, reproductivos o embriogénicos. Se ha informado que, si bien la toxicidad aguda del etil maltol, en estudios con animales, es ligeramente mayor que la del maltol, con dosis repetidas ocurre lo contrario. La OMS ha establecido una ingesta diaria aceptable de etil maltol de hasta 2 mg / kg de peso corporal. |
|
Síntesis química |
Del ácido kójico |
|
almacenamiento |
Las soluciones se pueden almacenar en envases de vidrio o plástico. El material a granel debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, protegido de la luz, en un lugar fresco y seco. |
|
Estado reglamentario |
Listado GRAS. Incluido en la Base de datos de ingredientes inactivos de la FDA (jarabe oral). |
|
Materias primas |
Éter dietílico -> Cloruro de amonio -> Cloro -> Cloruro de bencilo -> Dióxido de manganeso -> Bromoetano -> Clorato de sodio -> CLOROETANO -> Furfural -> Alcohol furfurílico -> Ácido 2-furoico -> CARAMELO -> Éter bencílico -> Ácido kójico -> Ácido piromecónico |
