Sabor a aceite de ajo

Nombre del producto:

Sabor a aceite de ajo

TAS:

8000-78-0

MF:

W99

MM:

0

EINECS:

616-782-7

Categorías de productos:

Archivo Mol:

Mol Archivo

densidad 

1,083 g/mL a 25°C

FEMA 

2503 | ACEITE DE AJO (ALLIUM SATIVUM) L.)

índice de refracción 

n20/D 1,575

fp 

118 °F

Sistema de registro de sustancias de la EPA

Ajo aceite (8000-78-0)

Códigos de peligro 

xn

Declaraciones de riesgo 

10-22

Declaraciones de seguridad 

16-36

RIDADR 

ONU 1993 3/PG 3

WGK Alemania 

3

RTECS 

LX3154800

Aplicaciones farmacéuticas

Ajo (A. sativum) se ha utilizado durante miles de años con fines medicinales. propósitos. La alicina es un componente activo del ajo que consiste en una alta concentración. de aminoácidos que contienen azufre, que se forma cuando la alicina entra en contacto con la enzima aliinasa (Tattelman 2005). El ajo tiene importantes propiedad antineoplásica. Diversos estudios han demostrado que el consumo de altos Los niveles de ajo disminuyen el riesgo de cáncer de colon, cáncer de estómago y melanomas al inhibir el crecimiento y la proliferación de células cancerosas (Anand et al. 2008; Tattelman 2005). Un estudio anterior demostró que el agua El extracto de ajo fresco tuvo un efecto apoptótico sobre las células cancerosas y previno. el inicio del carcinoma oral (Balasenthil et al. 2002). Otro estudio utilizando un modelo de cáncer de bolsa bucal inducido por 7,12-dimetilbenzo (a) antraceno (DMBA) informaron que el ajo causaba apoptosis de células malignas (Hsu et al. 2004). Puede actuar como un agente anticancerígeno al eliminar los radicales libres, aumentando los niveles de glutatión, aumentando las actividades de enzimas como glutatión S transferasa y catalasa, que inhiben la enzima citocromo p450, e inducir mecanismos de reparación del ADN; al mismo tiempo, puede prevenir daños cromosómicos (Anand et al. 2008). El ajo por tanto es una alternativa agente terapéutico para el cáncer primario e invasivo (Balasenthil et al. 2002).

Descripción

§184.1317(a) Ajo es el bulbo o el clavo fresco o deshidratado obtenido de Allium sativum, un Género de la familia de las azucenas. Sus derivados incluyen aceites esenciales, oleorresinas, y extractos naturales obtenidos del ajo.

Propiedades químicas

Obtenido en 0,1 a Se obtiene un 0,2% por destilación al vapor de los bulbos o clavos machacados; a veces Se destila toda la planta. El aceite esencial tiene un efecto extremadamente intenso. Olor que recuerda hasta cierto punto al ajo, pero con un toque similar al del mercaptano. nota.

Propiedades físicas

El aceite obtenido de los bulbos es un líquido transparente, de color amarillo pálido a naranja rojizo. Es soluble en la mayoría de los aceites fijos y aceites minerales Puede ser incompletamente soluble en alcohol. Es insoluble en glicerina y propilenglicol.

Usos

Análogo inactivo de genisteína. Bloquea la fase G1 del ciclo celular en células suizas 3T3 inhibiendo actividad quinasa II. Soluble en dimetilsulfóxido.

Usos

Como especia y condimento en los alimentos.

Composición de aceites esenciales

El aceite de ajo es compuesto de compuestos que contienen azufre (dialildisulfuro, trisulfuro de metilo, trisulfuro de dialilo). El aceite contiene alil propilo. disulfuro, di- y trisulfuro de alilo y probablemente algo de tetrasulfuro de alilo, sulfuro de divinilo, sulfóxido de alilvinilo, alicina y otros componentes menores. La alicina es responsable del olor característico del aceite esencial y por el olor que desprende el diente de ajo machacado.

Peligro

Moderadamente tóxico por ingestión