Descripción del Producto

Información básica de Maltol

REFERENCIAS DE DESCRIPCIÓN

Nombre del producto:	Maltol
Sinónimos:	Pantoprazol sodio Impureza x; 2-metil-3-hidroxi-.gamma.-piranona; 2-metil-3-hidroxi-4-pirone; 2-metil-3-hidroxi-gamma.-piranona; 2-metil-3-hidroxipirona; 2-metil-3-oxi-pyrole; Impureza 39; 2-metilpromeconicacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Categorías de productos:	Aditivos de alimentos y alimentos; aditivos de alimentos y alimentos; aromáticos; reactivos misceláneos; heterociclos; aditivos de alimentos y sabores; C3 a C6; Cichorium intybus (achicoria); bloques de construcción; compuestos carbonílicos; síntesis química; cetonas; investigación nutricional; bloques de construcción orgánica; fitoquímicos por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas de plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas de plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas de plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas de plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas por plantas. (Comida/especia/hierba); sabor
Archivo Mol:	118-71-8.mol

Propiedades químicas de Maltol

Punto de fusión	160-164 ° C (lit.)
Punto de ebullición	205 ° C
densidad	1.046 g/ml en 25 ° C
FEMA	2656 \| Maltol
índice de refracción	N20/D 1.541
FP	198 ° F
Temperatura de almacenamiento.	Almacene por debajo de +30 ° C.
solubilidad	metanol: 50 mg/ml, claro
forma	Líquido
pka	8.41 ± 0.10 (predicho)
color	Claro incoloro
Ph	5.3 (0.5G/L, H2O)
límite explosivo	25%
Solubilidad de agua	1.2 g/100 ml (25 ºC)
Número de jecfa	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n
Referencia de base de datos CAS	118-71-8 (referencia de base de datos CAS)
Referencia de química NIST	3-hidroxi-2-metil-4H-Pyran-4-one (118-71-8)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Maltol (118-71-8)

Información de seguridad de Maltol

Códigos de peligro	Xn, xi
Declaraciones de riesgo	22-38-36/37/38-41-20/22
Declaraciones de seguridad	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Y 3334
WGK Alemania	3
Rtecs	UQ1050000
Temperatura de autoignición	1364 ° F
Nota de riesgo	Irritante
TSCA	Sí
Código HS	29329995

Uso y síntesis de maltol

Descripción	3-hidroxi-2-metil-4H-pyran-4-one (también nombrado maltol, ácido larixínico, palatona y veltol) es un compuesto. Maltol se encuentra en achicoria, malta tostada, panes, leche, calentado mantequilla, cerdo ahumado, cacao, café, cebada asada, maní asado, Filbert asado, soja, en la corteza del árbol de alerce, en agujas de pino y en malta asada (de la que obtiene su nombre) etc. Tiene el olor de Algodón de azúcar y caramelo. Maltol se usa ampliamente como potenciador de sabor para mejorar la sensación en la boca y para mejorar Sabor de dulces y alimentos horneados en la producción de alimentos y de refrescos en Industria de bebidas. Se usa como intermedio en farmacéutica para la medicina fabricación. Se usa como agente aromatizante en el cuidado cosmético y personal. industrias para mejorar el sabor. Según el panel Feedap, Maltol es seguro para ser Agregado para alimentar para todas las especies animales en el nivel de uso normal de 5 mg/kg de alimentación.
Referencias	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Descripción	Maltol tiene un cálido olor dulce, afrutado y un olor a mermelada en solución. Puede ser preparado por hidrólisis alcalina de sales de estreptomicina; también de piperidina a ácido piromecónico y metilación posterior en la posición 2.
Propiedades químicas	Maltol tiene un olor a caramelo-butterscotch y en solución tiene un olor a mermelada. Este También se informa que el compuesto tiene una sugerencia de aroma a fruta de fresa solución diluida.
Propiedades químicas	Blanco, cristalino polvo; olor característico de caramelo-butterscotch y sugerente de un Aroma a frutas de aroma en solución diluida. Rango de fusión 160–164c. Levemente soluble en agua; Más soluble en alcohol y propilenglicol.
Propiedades químicas	Cristalino blanco Sólido con un olor y sabor característico de caramelo. En solución diluida Posee un sabor y olor dulce, con forma de piña o de piña.
Propiedades químicas	Maltol ocurre en agujas de pino y la corteza de los jóvenes árboles de alerce. Se produce cuando la celulosa o el almidón se calienta y es un componente de los aceites de alquitrán de madera. Forma cristales (MP 162–164 ° C) con un olor a caramelo, que recuerda a los pasteles recién horneados.
Usos	Una molécula de fragancia Usado en potenciadores de sabores y fragancias.
Usos	Agente aromatizante, para impartir olor y sabor "recién horneado" al pan y los pasteles.
Definición	Chebi: un natural Producto encontrado en Cordyceps sinensis.
Preparación	Maltol puede ser producido sintéticamente a partir del ácido kójico. Alternativamente, puede ser Aislado de alquitrán de madera de haya o de extractos de agujas del género abies. Extractos disponibles comercialmente de las agujas de balsamea Utilizado como materiales de sabor y fragancia, generalmente contienen 3–8% de maltol. Es utilizado en composiciones de aroma con una nota de caramelo y como un intensificador de sabor en, Por ejemplo, los sabores de frutas (particularmente en las composiciones de sabor a fresa).
Métodos de producción	Maltol es principalmente aislado de fuentes naturales como Beechwood y otras maderas alquitrán; agujas de pino; achicoria; y la corteza de los jóvenes alcas. También puede ser sintetizado por la hidrólisis alcalina de sales de estreptomicina o por un Número de otros métodos sintéticos.
Valores de umbral de aroma	Detección: 29 ppb
Valores de umbral de sabor	Gusto Características a 100 ppm: dulce, caramélica, algodón de azúcar, con Jamy afrutado y notas de bayas.
Descripción general	Cristalino blanco Polvo con un olor fragante en caramelo-butterscotch. pH (solución acuosa al 5%) 5.3.
Reacciones de aire y agua	Puede ser sensible a Exposición prolongada a la luz y el aire. Algo soluble en el agua en la habitación temperatura. Libremente soluble en agua caliente [Merck]. Ligeramente soluble en frío agua.
Perfil de reactividad	3-hidroxi-2-metil-4H-pyran-4-one es débilmente ácido. Reacciona con bases. Puede reaccionar con los agentes reductores. Volátil con vapor.
Peligro de incendio	Datos de punto flash en 3-hidroxi-2-metil-4H-Pyran-4-one no están disponibles; sin embargo, El 3-hidroxi-2-metil-4H-Pyran-4-one es probablemente combustible.
Aplicaciones farmacéuticas	Maltol se usa en farmacéutica Formulaciones y productos alimenticios como agente saborizante o potenciador de sabor. En alimentos, se usa en concentraciones de hasta 30 ppm, particularmente con fruta aromatizantes, aunque también se usa para impartir un olor recién horneado y sabor a pan y pasteles. Cuando se usa a concentraciones de 5–75 ppm, Maltol Potencia la dulzura de un producto alimenticio, permitiendo una reducción en el azúcar Contenido de hasta el 15% mientras mantiene el mismo nivel de dulzura. Maltol es También se usa a niveles bajos en perfumería.
Perfil de seguridad	Moderadamente tóxico por Ingestión, intraperitoneal y rutas subcutáneas. Una piel irritante. Humano Datos de mutación informados. Cuando se calienta para descomposición, emite humo acre y humos irritantes.
Síntesis química	Por alcalino hidrólisis de sales de estreptomicina; también de piperdine a ácido piromecónico y Metilación posterior en la posición 2.
almacenamiento	Las soluciones de Maltol pueden almacenarse en recipientes de vidrio o plástico. El material a granel debe almacenarse En un recipiente bien cerrado, protegido de la luz, en un lugar fresco y seco.
Métodos de purificación	Cristaliza de CHCL3, tolueno, EtOH o H2O acuoso al 50%, y es volátil en vapor. Puede ser sublimado fácilmente en el vacío. Forma un complejo Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilidades	Concentrado Soluciones en contenedores de metal, incluidos algunos grados de acero inoxidable, mayo decolorar en el almacenamiento.
Estado regulatorio	Gras enumerados. Incluido en la base de datos de ingredientes inactivos de la FDA (soluciones orales y jarabes). Incluido en la lista canadiense de no medicina aceptable Ingredientes.

Productos de preparación de Maltol y materias primas

Materia prima	Tetrahidrofurano-> cloroformo-> magnesio-> oxalato de dietilo-> zinc-> cloruro de bencilo-> etóxido de sodio-> dióxido de manganeso-> oxígeno-> ciclohexano-> furfural-> bromuro de metilo-> alcohol de merode 10-40%-> Creosote-> Bencyl Ether-> ácido kojic-> ácido piromecónico
Productos de preparación	Esencia del tabaco

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