Descripción del Producto

Información básica de Maltol natural

Descripción Referencias

Nombre del producto:	Maltol natural
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Archivo Mol:	118-71-8.mol

Propiedades químicas naturales de Maltol

Punto de fusion	160-164 ° C (encendido)
Punto de ebullición	205 ° C
densidad	1.046 g / mL a 25 ° C
FEMA	2656 \| MALTOL
índice de refracción	n20 / D 1.541
Fp	198 ° F
temperatura de almacenamiento.	Almacenar por debajo de + 30 ° C.
solubilidad	metanol: 50 mg / ml, transparente
formar	Líquido
pka	8.41 ± 0.10 (previsto)
color	Claro incoloro
PH	5,3 (0,5 g / l, H2O)
límite explosivo	25%
Solubilidad del agua	1,2 g / 100 ml (25 ºC)
Número del JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referencia de CAS DataBase	118-71-8 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia Química NIST	3-hidroxi-2-metil-4h-piran-4-ona (118-71-8)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Maltol (118-71-8)

Información de seguridad de Maltol natural

Códigos de peligro	Xn, Xi
Declaraciones de riesgo	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Declaraciones de seguridad	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	ONU 3334
WGK Alemania	3
RTECS	UQ1050000
Temperatura de ignición espontánea	1364 ° F
Nota de peligro	Irritante
TSCA	si
Código hs	29329995

Uso natural de Maltol

Descripción	Maltol tiene un olor cálido, dulce y afrutado y un olor a mermelada en solución.
Propiedades químicas	Maltol tiene un olor a caramelo de acaramel y en solución tiene un olor a mermelada. También se ha informado que este compuesto tiene un aroma afrutado y afrutado en una solución diluida.
Propiedades químicas	Polvo cristalino blanco; característico olor a caramelo-caramelo y sugerente de aroma afrutado-fresa en solución diluida. Intervalo de fusión 160â € “164C. Ligeramente soluble en agua; más soluble en alcohol y propilenglicol.
Propiedades químicas	Cristalino blanco sólido con un característico olor y sabor a caramelo. En solución diluida posee un sabor y olor dulce, similar a fresa o piña.
Ocurrencia	Reportado encontrado en la corteza de alerces jóvenes (Pinus larix), agujas de pino (Abies alba), achicoria, alquitranes y aceites de madera, y malta tostada. También se encontró en el pan de trigo y centeno, leche, mantequilla, carne de cerdo ahumada, cerveza, cacao, café, cebada tostada, avellanas, maní, soja, frijoles, tamarindo, regaliz, sake, malta, bonito seco, almeja y licor de cacao.
Usos	Una molécula de fragancia que se utiliza en potenciadores del sabor y fragancias.
Usos	Agente aromatizante, para dar un olor y sabor "recién horneados" al pan y pasteles.
Síntesis química	Por hidrólisis alcalina de sales de estreptomicina; también de piperdina a ácido piromecónico y metilación posterior en la posición 2.
almacenamiento	Las soluciones de Maltol pueden almacenarse en recipientes de vidrio o plástico. El material a granel debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, protegido de la luz, en un lugar fresco y seco.
Métodos de purificación	Cristaliza en CHCl3, tolueno, EtOH acuoso al 50% o H2O, y es volátil en vapor. Se puede sublimar enormemente en el vacío. Forma un complejo de Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilidades	Las soluciones concentradas en recipientes metálicos, incluidos algunos grados de acero inoxidable, pueden decolorarse durante el almacenamiento.
Estado reglamentario	Listado GRAS. Incluido en la Base de datos de ingredientes inactivos de la FDA (soluciones orales y jarabes). Incluido en la Lista canadiense de ingredientes no medicinales aceptables.

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