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Nombre del producto: |
Ácido pirúvico natural |
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CAS: |
127-17-3 |
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MF: |
C3H4O3 |
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MW: |
88.06 |
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EINECS: |
204-824-3 |
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Archivo Mol: |
127-17-3.mol |
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Punto de fusion |
11-12 ° C (encendido) |
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Punto de ebullición |
165 ° C (encendido) |
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densidad |
1.272 g / mL a 20 ° C |
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FEMA |
2970 | ÁCIDO PIRÚVICO |
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índice de refracción |
n20 / D 1.428 (encendido) |
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Fp |
183 ° F |
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temperatura de almacenamiento. |
2-8 ° C |
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solubilidad |
Miscible con cloroformo y metanol. |
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pka |
2,39 (en 25â „ƒ) |
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formar |
Líquido |
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color |
Claro incoloro tolight amarillo o ámbar |
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PH |
1,2 (90 g / l, H2O, 20â „ƒ) |
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Número del JECFA |
936 |
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Merck |
14.8021 |
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BRN |
506211 |
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Estabilidad: |
Estable. Combustible Incompatible con agentes oxidantes fuertes, bases fuertes. Refrigerar. |
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InChIKey |
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
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Referencia de CAS DataBase |
127-17-3 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Referencia Química NIST |
Piruvicacida (127-17-3) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
Ácido propanoico, 2-oxo- (127-17-3) |
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Códigos de peligro |
C |
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Declaraciones de riesgo |
34 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36 / 37 / 39-45-25-27 |
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RIDADR |
ONU 3265 8 / PG 2 |
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WGK Alemania |
3 |
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RTECS |
UZ0829800 |
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Temperatura de ignición espontánea |
305 ° C |
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TSCA |
si |
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Nivel de riesgo |
8 |
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Grupo de embalaje |
II |
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Código hs |
29335995 |
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Propiedades químicas |
Líquido incoloro a amarillo claro |
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Propiedades químicas |
El ácido pirúvico tiene un olor acético agrio (similar al ácido acético). Tiene un sabor agrio y agradable con una nota ardiente y algo dulce. |
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Ocurrencia |
Aislado del caldo de fermentación de canesugar y de algunas plantas; también se informó que se encontró en hierbabuena, espárragos crudos, hojas y tallo de apio, cebolla, colinabo, leche, crema, suero de leche, pan de trigo, quesos azules, queso cheddar, queso cottage, queso provolone, yogur, carne de res, tabaco de Virginia, cerveza, vino blanco, vino botritizado, cacao y sake. |
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Usos |
El ácido pirúvico es analfa hidroxiácido que puede ser irritante y se considera difícil de trabajar. Tiene un tamaño molecular más grande que los AHA más comúnmente utilizados. El piruvato de sodio se usa más comúnmente y es una sal orgánica. |
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Usos |
Investigación bioquímica. |
