Descripción del Producto

Ácido pirúvico natural Información básica

Nombre del producto:	Ácido pirúvico natural
TAS:	127-17-3
MF:	C3H4O3
MM:	88.06
EINECS:	204-824-3
Archivo Mol:	127-17-3.mol

Propiedades químicas del ácido pirúvico natural.

Punto de fusión	11-12 °C(iluminado)
Punto de ebullición	165 °C(encendido)
densidad	1,272 g/mL a 20°C
FEMA	2970 \| ÁCIDO PIRÚVICO
índice de refracción	n20/D 1.428(iluminado)
fp	183 °F
temperatura de almacenamiento	2-8°C
solubilidad	Miscible con cloroformo y metanol.
pka	2,39 (a 25 ℃)
forma	Líquido
color	Claro incoloro a amarillo claro o ámbar
PH	1,2 (90 g/l, H2O, 20℃)
Número del JECFA	936
merck	14,8021
BRN	506211
Estabilidad:	Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes, bases fuertes. Refrigerar.
InChiKey	LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N
Referencia de la base de datos CAS	127-17-3 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	pirúvico ácido(127-17-3)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Ácido propanoico, 2-oxo- (127-17-3)

Información de seguridad del ácido pirúvico natural

Códigos de peligro	C
Declaraciones de riesgo	34
Declaraciones de seguridad	26-36/37/39-45-25-27
RIDADR	ONU 3265 8/PG 2
WGK Alemania	3
RTECS	UZ0829800
Temperatura de autoignición	305ºC
TSCA	Sí
Clase de peligro	8
Grupo de embalaje	II
Código HS	29335995

Uso del ácido pirúvico natural

Propiedades químicas	Incoloro a la luz liquido amarillo
Propiedades químicas	El ácido pirúvico tiene una Olor agrio y acético (similar al ácido acético). Tiene un sabor amargo agradable. con una nota ardiente y algo dulce.
Aparición	Aislado de caña caldo de fermentación de azúcar y de algunas plantas; también reportado encontrado en menta, espárragos crudos, hojas y tallo de apio, cebolla, colinabo, leche, nata, suero de leche, pan de trigo, quesos azules, queso cheddar, requesón queso, queso provolone, yogur, carne de res, tabaco Virginia, cerveza, vino blanco, vino botritizado, cacao y sake.
Usos	El ácido pirúvico es un alfa hidroxiácido que puede ser irritante y se considera difícil de trabajar con. Tiene un tamaño molecular mayor que los AHA más utilizados. sodio El piruvato se usa más comúnmente y es una sal orgánica.
Usos	bioquímico investigación.

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