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Nombre del producto: |
(R) - (+) - Gamma-undecalactona natural |
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Sinónimos: |
MELOCOTÓN ALDEHÍDO; FEMA 3091; GAMMA-UNDECALACTONE; GAMMA-UNDECANOLACTONE; GAMMA-HEPTYL-GAMMA-BUTYROLACTONE; G-N-HEPTYLBUTYROLACTONE; G-UNDECALACTONE; 1,4-UNDECANOLIDE |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorías de Producto: |
Aditivo alimentario; Cosméticos; Pequeñas moléculas bioactivas; Bloques de construcción; Compuestos de carbonilo; Biología celular; Síntesis química; Lactonas; Bloques de construcción orgánicos; U |
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Archivo Mol: |
104-67-6.mol |
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Punto de fusion |
164～166â „ƒ |
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Punto de ebullición |
164 ° C |
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densidad |
0,944 g / ml a 20 ° C (encendido) |
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FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
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índice de refracción |
n20 / D 1,451 |
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Fp |
> 230 ° F |
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formulario |
Líquido |
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Gravedad específica |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
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color |
Claro incoloro |
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JECFANumber |
233 |
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BRN |
81943 |
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Referencia CASDataBase |
104-67-6 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Química NIST Referencia |
2 (3H) -furanona, 5-heptildihidro- (104-67-6) |
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Sistema de registro de sustancias EPAS |
5-heptildihidro-2 (3H) -furanona (104-67-6) |
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Códigos de peligro |
Xi |
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Declaraciones de riesgo |
36/37 / 38-52 / 53 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
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WGK Alemania |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
sí |
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Código hs |
29322090 |
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toxicidad |
La DL50 oral aguda en ratas se informó como 18,5 g / kg (Jenner, Hagan, Taylor, Cook y Fitzhugh, 1964). Se produjo infiltración grasa de las células parenquimatosas hepáticas en ratas alimentadas con 13-115 mg de y-undecalactona durante 5-9 días (Shillinger, 1950). |
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Proveedor |
Idioma |
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gamma-undecanolactona |
inglés |
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ACROS |
inglés |
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SigmaAldrich |
inglés |
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ESPARTO |
inglés |
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Descripción |
GAMMA-UNDECALACTONE es un ingrediente aromatizante. Se trata de compuestos aromáticos de importancia industrial que se distribuyen ampliamente en alimentos, frutas y bebidas y se utilizan en muchos alimentos aromáticos afrutados y cosméticos. A menudo se utiliza en sabores de melocotón, albaricoque, pera, arce, coco, tropical, caramelo, granadina y dátil. También es un componente de sabor volátil que se encuentra en los helados bajos en grasa. |
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Referencias |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo y D.K. Oh. "Nuevo proceso de biotransformación para la producción del compuesto fragante γ-dodecalactona a partir de 10-hidroxiestearato por células de Waltomyceslipofer permeabilizadas." Microbiología aplicada y ambiental 79.8 (2013): 2636-2641. |
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Propiedades químicas |
GAMMA-UNDECALACTONE es un líquido transparente e incoloro |
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Propiedades químicas |
La gamma-undecalactona tiene un fuerte olor afrutado que sugiere a melocotón (particularmente en dilución). Tiene un sabor picante y dulce también similar al melocotón. |
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Ocurrencia |
Se ha informado que se encuentra en proteína de soja hidrolizada, mantequilla, melocotón, albaricoque y fruta de la pasión. También se informó que se encuentra en manzana fresca, guayaba, mora fresca, mantequilla calentada, grasa de res calentada, ghee, grasa de cerdo, jugo de maracuyá amarillo, arroz aromático cocido, origanum (español) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), Papaya de montaña. , carambola, ciruela y grasa de pollo. |
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Usos |
Tradicionalmente, la corteza y las hojas del melocotonero se han utilizado como antihelmíntico, expectorante, astringente y diurético, así como para tratar el insomnio, la tos y el estreñimiento. En la década de 1970, los huesos de melocotón (Laetrile) eran un tratamiento popular pero no probado para el cáncer en otros países. Típicamente, el melocotón se usa para tratar trastornos menores de la piel como quemaduras, abrasiones, ampollas, rasguños, eczema, psoriasis y verrugas. |
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Preparación |
Por la acción del ácido sulfúrico sobre el ácido undecilénico; también preparado a partir de aceite de ricino; de octanol-1 más acrilato de metilo con peróxido de di-ter-butilo; a partir de óxido de heptiletileno y éster sodiomalónico. |
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Valores umbral de aroma |
Detección: 60 ppb |
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Valores umbral de sabor |
Características gustativas a 30 ppm: graso, coco, cremoso, vainilla, nuez, macadamia y melocotón. |
