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Nombre del producto: |
Aldehído de fresa |
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CAS: |
77-83-8 |
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MF: |
C12H14O3 |
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MW: |
206.24 |
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EINECS: |
201-061-8 |
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Categorías de Producto: |
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Archivo Mol: |
77-83-8.mol |
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Punto de ebullición |
272-275 ° C (encendido) |
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densidad |
1.087 g / mL a 25 ° C (encendido) |
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FEMA |
2444 | ETIL METILFENILGLICCIDATO |
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índice de refracción |
n20 / D 1.505 (encendido) |
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Fp |
> 230 ° F |
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temperatura de almacenamiento. |
Almacenar por debajo de + 30 ° C. |
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Número del JECFA |
1577 |
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BRN |
12299 |
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Referencia de CAS DataBase |
77-83-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
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Referencia Química NIST |
Ácido glicídico, 3-metil-3-fenilo, éster etílico (77-83-8) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
Metilfenilglicidato de etilo (77-83-8) |
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Códigos de peligro |
Xi |
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Declaraciones de riesgo |
10-36 / 37/38 |
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Declaraciones de seguridad |
16-26-36 / 37/39 |
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RIDADR |
ONU 1993 3 / PG 3 |
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WGK Alemania |
2 |
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RTECS |
MW5250000 |
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TSCA |
si |
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Código hs |
29189090 |
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Datos de sustancias peligrosas |
77-83-8 (Datos de sustancias peligrosas) |
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Toxicidad |
DL50 por vía oral en Conejo: 5470 mg / kg |
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Propiedades químicas |
líquido amarillo claro |
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Propiedades químicas |
El etil3-metil-3-fenilglicidato existe como dos pares ópticamente activos de isómeros cis y trans; cada isómero tiene un olor característico. El producto comercial es una mezcla racémica de los cuatro isómeros y tiene un fuerte olor dulzón a fresa. La relación cis / trans obtenida en la condensación Darzens de acetofenona (R == CH3) y cloroacetato de etilo depende de la base utilizada en la reacción. |
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Propiedades químicas |
El etilmetilfenilglicidato en dilución tiene un fuerte olor afrutado que sugiere a fresa. Tiene un sabor característico, ligeramente ácido, que recuerda a la fresa. |
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Propiedades químicas |
Planta herbácea perenne; crece de forma silvestre o cultivada en el centro y sur de Europa, América del Norte y Asia. La planta crece de 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas) de altura y tiene rizomas gruesos; hojas radicales con flores largas, pequeñas y blancas que florecen de abril a julio; y frutos rojos carnosos, ovoidales, cubiertos de numerosos aquenios. La única parte utilizada son las bayas. La fresa tiene un sabor agridulce y un olor característico. |
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Usos |
El etil3-metil-3-fenilglicidato es un agente aromatizante sintético que es un éster de ácido glicídico. Es un líquido incoloro a amarillo pálido con un fuerte olor a fruta, sugestivo de fresas. Es inestable a los álcalis y ácidos orgánicos débiles moderadamente estables. Debe almacenarse en recipientes de vidrio, estaño o aluminio. Es soluble en aceites fijos y en propilenglicol. Se usa en sabores para notas de fresa y tiene aplicación en dulces, bebidas y helados a 6-20 ppm. También se denomina aldehído c-16. |
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Usos |
Perfumería, sabores. |
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Preparación |
Por reacción de acetofenona y el éster etílico del ácido monocloroacético en presencia de un agente condensador alcalino. |
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Composición |
El aroma a fresa ha sido objeto de una extensa investigación. Se han identificado varios componentes, de los cuales solo el 7% parece ser responsable del aroma. El aroma de fresa varía mucho con la variedad de fresa. La parte más valiosa, el aroma, proviene de la fresa silvestre. |
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Valores umbral de aroma |
Detección: 2 ppm |
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Valores umbral de sabor |
Características del sabor a 1 y 5% de sacarosa: dulce, maduro, mermelada de fresa y preservenotes. |
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Valores umbral de sabor |
Características gustativas a 50 ppm: dulces, bayas, fresa, afrutado, tutti-frutti y matices florales. |
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Descripción general |
Líquido transparente, incoloro y de color amarillento con olor a fresa. |
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Reacciones de aire y agua |
Insoluble en agua. |
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Perfil de reactividad |
Los ésteres, como el 3-metil-3-fenilglicidato de etilo, reaccionan con ácidos para liberar calor junto con alcoholes y ácidos. Los ácidos oxidantes fuertes pueden causar una reacción vigorosa que es suficientemente exotérmica para encender los productos de reacción. El calor también se genera por la interacción de ésteres con soluciones cáusticas. El hidrógeno inflamable se genera mezclando ésteres con metales alcalinos e hidruros. |
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Peligro de incendio |
El 3-metil-3-fenilglicidato de etilo es probablemente combustible. |
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Nombre comercial |
Fresa pura (Givaudan) |
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Perfil de seguridad |
Muy tóxico por ingestión. Datos de mutación reportados. Líquido combustible. Cuando se calienta hasta la descomposición, emite humo acre y humos irritantes. Ver también ALDEHÍDOS. |
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Materias primas |
Xileno -> Etóxido de sodio -> Cloroacetato de etilo -> Acetofenona -> Amida de sodio -> Propiofenona |
