Descripción del Producto

Aldehído de fresa Información básica

Nombre del producto:	Aldehído de fresa
CAS:	77-83-8
MF:	C12H14O3
MW:	206.24
EINECS:	201-061-8
Categorías de Producto:
Archivo Mol:	77-83-8.mol

Propiedades químicas del aldehído de fresa

Punto de ebullición	272-275 ° C (encendido)
densidad	1.087 g / mL a 25 ° C (encendido)
FEMA	2444 \| ETIL METILFENILGLICCIDATO
índice de refracción	n20 / D 1.505 (encendido)
Fp	> 230 ° F
temperatura de almacenamiento.	Almacenar por debajo de + 30 ° C.
Número del JECFA	1577
BRN	12299
Referencia de CAS DataBase	77-83-8 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia Química NIST	Ácido glicídico, 3-metil-3-fenilo, éster etílico (77-83-8)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Metilfenilglicidato de etilo (77-83-8)

Información de seguridad sobre el aldehído de fresa

Códigos de peligro	Xi
Declaraciones de riesgo	10-36 / 37/38
Declaraciones de seguridad	16-26-36 / 37/39
RIDADR	ONU 1993 3 / PG 3
WGK Alemania	2
RTECS	MW5250000
TSCA	si
Código hs	29189090
Datos de sustancias peligrosas	77-83-8 (Datos de sustancias peligrosas)
Toxicidad	DL50 por vía oral en Conejo: 5470 mg / kg

Uso y síntesis del aldehído de fresa

Propiedades químicas	líquido amarillo claro
Propiedades químicas	El etil3-metil-3-fenilglicidato existe como dos pares ópticamente activos de isómeros cis y trans; cada isómero tiene un olor característico. El producto comercial es una mezcla racémica de los cuatro isómeros y tiene un fuerte olor dulzón a fresa. La relación cis / trans obtenida en la condensación Darzens de acetofenona (R == CH3) y cloroacetato de etilo depende de la base utilizada en la reacción.
Propiedades químicas	El etilmetilfenilglicidato en dilución tiene un fuerte olor afrutado que sugiere a fresa. Tiene un sabor característico, ligeramente ácido, que recuerda a la fresa.
Propiedades químicas	Planta herbácea perenne; crece de forma silvestre o cultivada en el centro y sur de Europa, América del Norte y Asia. La planta crece de 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas) de altura y tiene rizomas gruesos; hojas radicales con flores largas, pequeñas y blancas que florecen de abril a julio; y frutos rojos carnosos, ovoidales, cubiertos de numerosos aquenios. La única parte utilizada son las bayas. La fresa tiene un sabor agridulce y un olor característico.
Usos	El etil3-metil-3-fenilglicidato es un agente aromatizante sintético que es un éster de ácido glicídico. Es un líquido incoloro a amarillo pálido con un fuerte olor a fruta, sugestivo de fresas. Es inestable a los álcalis y ácidos orgánicos débiles moderadamente estables. Debe almacenarse en recipientes de vidrio, estaño o aluminio. Es soluble en aceites fijos y en propilenglicol. Se usa en sabores para notas de fresa y tiene aplicación en dulces, bebidas y helados a 6-20 ppm. También se denomina aldehído c-16.
Usos	Perfumería, sabores.
Preparación	Por reacción de acetofenona y el éster etílico del ácido monocloroacético en presencia de un agente condensador alcalino.
Composición	El aroma a fresa ha sido objeto de una extensa investigación. Se han identificado varios componentes, de los cuales solo el 7% parece ser responsable del aroma. El aroma de fresa varía mucho con la variedad de fresa. La parte más valiosa, el aroma, proviene de la fresa silvestre.
Valores umbral de aroma	Detección: 2 ppm
Valores umbral de sabor	Características del sabor a 1 y 5% de sacarosa: dulce, maduro, mermelada de fresa y preservenotes.
Valores umbral de sabor	Características gustativas a 50 ppm: dulces, bayas, fresa, afrutado, tutti-frutti y matices florales.
Descripción general	Líquido transparente, incoloro y de color amarillento con olor a fresa.
Reacciones de aire y agua	Insoluble en agua.
Perfil de reactividad	Los ésteres, como el 3-metil-3-fenilglicidato de etilo, reaccionan con ácidos para liberar calor junto con alcoholes y ácidos. Los ácidos oxidantes fuertes pueden causar una reacción vigorosa que es suficientemente exotérmica para encender los productos de reacción. El calor también se genera por la interacción de ésteres con soluciones cáusticas. El hidrógeno inflamable se genera mezclando ésteres con metales alcalinos e hidruros.
Peligro de incendio	El 3-metil-3-fenilglicidato de etilo es probablemente combustible.
Nombre comercial	Fresa pura (Givaudan)
Perfil de seguridad	Muy tóxico por ingestión. Datos de mutación reportados. Líquido combustible. Cuando se calienta hasta la descomposición, emite humo acre y humos irritantes. Ver también ALDEHÍDOS.

Fresa aldehído Productos de preparación y materias primas

Materias primas

Xileno -> Etóxido de sodio -> Cloroacetato de etilo -> Acetofenona -> Amida de sodio -> Propiofenona

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