La gamma undecalactona natural de EE. UU. Es un ingrediente aromatizante.
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Nombre del producto: |
Undecan-4-olide |
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Sinónimos: |
4-UNDECANOLIDE; Ácido 4-n-heptil-4-hidroxibutanoico lactona; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptildihydro-furanone; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -β-undecalactona; (R, S) -5-Heptil-dihidro-furan-2-ona |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorías de Producto: |
Moléculas pequeñas bioactivas; Bloques de construcción; Compuestos de carbonilo; Biología celular; Síntesis química; Lactonas; -; Bloques de construcción orgánicos; U; Cosméticos; Aditivo alimentario |
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Archivo Mol: |
104-67-6.mol |
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Punto de fusion |
164～166â „ƒ |
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Punto de ebullición |
164 ° C |
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densidad |
0.944 g / mL a 20 ° C (encendido) |
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FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
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índice de refracción |
n20 / D 1.451 |
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Fp |
> 230 ° F |
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formar |
Líquido |
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Gravedad específica |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
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color |
Claro incoloro |
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Número del JECFA |
233 |
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BRN |
81943 |
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Referencia de CAS DataBase |
104-67-6 (referencia de base de datos CAS) |
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Referencia Química NIST |
2 (3H) -Furanona, 5-heptildihidro- (104-67-6) |
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Sistema de registro de sustancias de la EPA |
5-heptildihidro-2 (3H) -furanona (104-67-6) |
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Códigos de peligro |
Xi |
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Declaraciones de riesgo |
36/37 / 38-52 / 53 |
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Declaraciones de seguridad |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
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WGK Alemania |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
si |
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Código hs |
29322090 |
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Proveedor |
Idioma |
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gamma-undecanolactona |
Inglés |
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ACROS |
Inglés |
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SigmaAldrich |
Inglés |
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ESPARTO |
Inglés |
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Descripción |
US Natural Gamma Undecalactone es un ingrediente aromatizante. Son compuestos de sabor industrialmente importantes que se distribuyen ampliamente en alimentos, frutas y bebidas y se usan en muchos alimentos y cosméticos con sabor a fruta. A menudo se usa en sabores de durazno, albaricoque, pera, arce, coco, tropical, caramelo, granadina y dátiles. También es un componente de sabor volátil que se encuentra en los helados bajos en grasa. |
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Referencias |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo y D. K. Oh. "Nuevo proceso de biotransformación para la producción del compuesto fragante γ-dodecalactona a partir de 10-hidroxiestearato por células lipofer de Waltomyces permeabilizadas". Microbiología aplicada y ambiental 79.8 (2013): 2636-2641. |
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Propiedades químicas |
US Natural Gamma Undecalactone es un líquido transparente e incoloro |
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Propiedades químicas |
US Natural Gamma Undecalactone tiene un olor fuerte y afrutado que sugiere melocotón (particularmente en dilución). Tiene un sabor picante y dulce también similar al durazno. |
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Ocurrencia |
Se informó que se encuentra en proteína de soja hidrolizada, mantequilla, melocotón, albaricoque y maracuyá. También se informó que se encuentra en manzana fresca, guayaba, mora fresca, mantequilla calentada, grasa de res calentada, ghee, grasa de cerdo, jugo de maracuyá amarillo, arroz aromatizado cocido, origanum (español) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya de montaña, carambola, ciruela y grasa de pollo. |
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Preparación |
Por la acción del ácido sulfúrico sobre el ácido undecilénico; también preparado a partir de aceite de ricino; de octanol-1 más metilacrilato con peróxido de di-ter-butilo; de óxido de heptiletileno y éster sodiomalónico. |
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Valores umbral de aroma |
Detección: 60 ppb |
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Valores umbral de sabor |
Características gustativas a 30 ppm: graso, coco, cremoso, vainilla, nuez, macadamia y melocotón. |
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Productos de preparación |
VITAMINA A |
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Materias primas |
Carbonato de sodio -> Acrilato de metilo -> Alcohol caprílico -> Ácido undecenoico -> MANTEQUILLA |
