Descripción del Producto

Información básica de Zingerone

Aromatizantes alimentarios Análisis de contenido Toxicidad Uso limitado

Nombre del producto:	Zingerone
Sinónimos:	(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-metoxi-4-hidroxibencilacetona; 3-metoxi-4-hidroxi-bencilacetona; 4- (3-metoxi-4-hidroxifenil) -2-butanona; 4- (4 -hidroxi-3; Gingerona; zingerona [3- (4-hidroxi-3-metoxifenil) butan-2-ona]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Categorías de Producto:	Productos naturales diversos; reactivo químico; intermedio farmacéutico; fitoquímico; estándares de referencia de hierbas medicinales chinas (MTC); extracto de hierbas estandarizado; inhibidores
Archivo Mol:	122-48-5.mol

Propiedades químicas de la zingerona

Punto de fusion	40-41 ° C (encendido)
Punto de ebullición	141 ° C0.5 mmHg (encendido)
densidad	1,14 g / ml a 25 ° C (encendido)
FEMA	3124 \| ZINGERONA
índice de refracción	n20 / D 1.541 (encendido)
Fp	> 230 ° F
temperatura de almacenamiento.	2-8 ° C
pka	10.03 ± 0.20 (previsto)
Número del JECFA	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Referencia de CAS DataBase	122-48-5 (referencia de base de datos CAS)
Referencia Química NIST	2-butanona, 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (122-48-5)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	2-butanona, 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (122-48-5)

Información de seguridad de Zingerone

Declaraciones de riesgo	36/37/38
Declaraciones de seguridad	26-36
WGK Alemania	2
RTECS	EL8900000
TSCA	si
Código hs	29333999
Datos de sustancias peligrosas	122-48-5 (Datos de sustancias peligrosas)

Uso y síntesis de Zingerone

Aromas alimentarios	La vanililacetona, también llamada zingerona, es una especia alimenticia que se permite preparar adecuadamente de acuerdo con las necesidades de producción según las "Normas sanitarias de uso de aditivos alimentarios" de China (GB 2760-1996), su nombre químico es 4- (4-hidroxi 3-metoxifenil) -2 -butanona Cristal amarillo o amarillo claro (acetona, éter de petróleo o éter etílico-éter de petróleo), temperatura ambiente, después de mucho tiempo, se convierte en un líquido viscoso. Tiene un fuerte olor irritante como jengibre picante y sabor picante similar al jengibre, tiene un sabor dulce , aroma floral especiado, con cuerpo y profundo, fragancias durantes durante mucho tiempo. La densidad relativa es 1.138 ~ 1.139 (25 â „ƒ), punto de fusión 40 ~ 41 â„ ƒ, punto de ebullición 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), índice de refracción 1.544 ~ 1.545. Se puede disolver en etanol al 50% en Proporción 1: 1, ligeramente soluble en agua y éter de petróleo, soluble en álcali diluido. En el vapor se evapora lentamente. Cuando se calienta, puede desoxidar la solución de amoníaco de nitrato de plata y puede reaccionar con una solución de alcohol de cloruro férrico para volverse verde. Se deriva de los aceites esenciales de Zingiber officinale, Vanillylacetone es el componente principal del aceite de jengibre. Después de la reacción de condensación de vainillina y acetona, se obtiene a través de hidrogenación. Se utiliza como edulcorantes y aromatizantes comestibles. En los productos perfumados, puede tener un sabor a "cuero", "tabaco". No es fácil cambiar de color. La vanilacetona se puede usar en la formulación de sabores, se usa principalmente como edulcorantes para aromas y sabores ricos, en cantidades muy pequeñas, el rango de aplicación es muy pequeño. IFRA no tiene restricciones. La acetona de vainilla está reconocida como GRAS por FEMA, el número de FEMA es 3124, y está aprobada por la FDA para consumo humano, está incluida en la tabla de aromas artificiales por el Consejo de Europa en el nivel de dosis de 15 mg / kg que puede usarse en alimentos y es no es dañino para la salud humana. La vainilacetona puede usarse para dar sabor a los alimentos y condimentar las formulaciones de productos. FEMA proporciona: la cantidad de referencia más alta de Vanillylacetone es refrescos, 6.9mg / kg; helados, helados, 7.8mg / kg; dulces, 11 mg / kg; productos horneados, 11 mg / kg; chicle, 15 mg / kg.
Análisis de contenido	Utilice el método de columna no polar de cromatografía de gases (GT-10-4) para la determinación.
Toxicidad	GRAS (FEMA). LD502.58g / kg (rata, dictado).
Uso limitado	FEMA (mg / kg): Refrescos 6.9; frío: 7,8; confitería, productos de panadería, 11.0; Chicle: 15.0 FDA, §172.515: el límite de cantidad correcto.
Propiedades químicas	Blanco sólido. Soluble en éter; escasamente soluble en agua y éter de petróleo.
Propiedades químicas	Zingerone tiene un olor fuerte y penetrante que recuerda al jengibre. Tiene un sabor fuerte, similar al principio.
Usos	Vanillylacetone es un compuesto fenólico que ocurre naturalmente en el arándano y el jengibre. Los estudios muestran que Vanillylacetone exhibe actividad citotóxica, citoprotectora y antioxidante variable contra el lipo y las células tumorales humanas. La vanillylacetona también se utiliza en la medicina herbal para diversos fines.
Usos	En fragancias, sabores y cosméticos; en aceites de especias artificiales.
Definición	ChEBI: una cetona que es 4-fenilbutan-2-ona en la que el anillo de fenilo está sustituido en las posiciones 3 y 4 por grupos metoxi e hidroxi respectivamente. El principal componente picante del jengibre.
Preparación	Por condensación de vainillina con acetona seguida de hidrogenación.
Valores umbral de aroma	Características aromáticas al 10,0%: eugenol cremoso, especiado, de bajo impacto, parecido al clavo de olor, con una ligera nota balsámica a vainilla.
Valores umbral de sabor	Características gustativas a 80 ppm: especiado con un calor persistente y penetrante. Características del sabor a 20 ppm en solución de azúcar al 5%: suave, dulce, cremoso y cálido, clavo picante con una leve mordida persistente y ardiente.
Perfil de seguridad	Moderadamente tóxico por ingestión. Un irritante de la piel. Un liquido inflamable. Cuando se calienta hasta su descomposición, emite un humo acre y vapores irritantes.

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