Descripción del Producto

Información básica sobre Zingerone

Aromas alimentarios Análisis de contenido Toxicidad Uso limitado

Nombre del producto:	zingerona
Sinónimos:	(0)-paradol;[0]-Paradol;3-metoxi-4-hidroxibencilacetona;3-metoxi-4-hidroxi-bencilacetona;4-(3-metoxi-4-hidroxifenil)-2-butanona;4-(4-hidroxi-3;jengibrena;zingerona [3-(4-hidroxi-3-metoxifenil)butan-2-ona]
TAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MM:	194.23
EINECS:	204-548-3
Categorías de productos:	Productos naturales diversos; reactivo químico; intermediario farmacéutico; fitoquímico; estándares de referencia chinos hierbas medicinales (MTC); extracto de hierbas estandarizado; inhibidores
Archivo Mol:	122-48-5.mol

Propiedades químicas de zingerona

Punto de fusión	40-41 °C(iluminado)
Punto de ebullición	141 °C0,5 mm Hg(iluminado)
densidad	1,14 g/mL a 25 °C(iluminado)
FEMA	3124 \| ZINGERONA
índice de refracción	n20/D 1.541(iluminado.)
fp	>230 °F
temperatura de almacenamiento	2-8°C
pka	10,03 ± 0,20 (previsto)
Número del JECFA	730
merck	14,10166
InChiKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Referencia de la base de datos CAS	122-48-5 (referencia de la base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	2-butanona, 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-(122-48-5)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	2-butanona, 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)- (122-48-5)

Información de seguridad de zingerona

Declaraciones de riesgo	36/37/38
Declaraciones de seguridad	26-36
WGK Alemania	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Sí
Código HS	29333999
Datos de sustancias peligrosas	122-48-5 (Datos de sustancias peligrosas)

Uso y síntesis de zingerona

aromas alimentarios	Vanillylacetone también llamada zingerona, es una especia alimenticia que se permite consumir preparado apropiadamente según las necesidades de producción por parte de los chinos "Normas sanitarias para el uso de aditivos alimentarios" (GB 2760-1996), sus El nombre químico es 4-(4-hidroxi 3-metoxifenil)-2-butanona. Amarillo o claro cristal de color ámbar (acetona, éter de petróleo o éter etílico-éter de petróleo), a temperatura ambiente, después de mucho tiempo, se convierte en un líquido viscoso. tiene un fuerte olor irritante como el jengibre picante y picante parecido al jengibre Sabor, tiene un aroma, fragancia floral dulce, especiado, con mucho cuerpo y profundo. dura mucho tiempo. La densidad relativa es 1.138~1.139 (25 ℃), derritiéndose punto 40~41 ℃, punto de ebullición 290 ℃ (102 ℃), índice de refracción 1.544~1.545. Se puede disolver en etanol al 50% en una proporción de 1:1, ligeramente soluble en Agua y éter de petróleo, soluble en álcali diluido. En el vapor lentamente se evapora. Cuando se calienta, puede desoxidar la solución de nitrato de plata y amoníaco; y puede reaccionar con una solución alcohólica de cloruro férrico para convertirse en verde. Se deriva de los aceites esenciales de Zingiber officinale, Vanillylacetone es el componente principal del aceite de jengibre. Después de la condensación Reacción de vainillina y acetona, se obtiene mediante hidrogenación. Se utiliza como edulcorantes de sabor con mucho cuerpo y aromas comestibles. en el productos perfumados, puede tener un color "cuero", "tabaco" sabor. No es fácil cambiar de color. La vanillylacetona se puede utilizar en la formulación de sabores, se utiliza principalmente como edulcorantes para ricos aromas y sabores, en cantidades muy pequeñas, el El rango de aplicación es muy pequeño. IFRA no tiene restricciones. Vanillylacetone está reconocida como GRAS por FEMA, el número de FEMA es 3124 y Está aprobado por la FDA para consumo humano, está incluido en el tabla de aromas artificiales del Consejo de Europa en el nivel de 15 mg/kg Dosis que se puede utilizar en los alimentos y no es perjudicial para la salud humana. Vanillylacetone se puede utilizar para dar sabor a alimentos y sazonar productos. formulaciones. FEMA proporciona: La cantidad de referencia más alta de vanillylacetone son refrescos, 6,9 mg/kg; helados, granizados, 7,8 mg/kg; caramelos, 11 mg/kg; productos horneados, 11 mg/kg; chicle, 15 mg/kg.
Análisis de contenido	usar gasolina Método de cromatografía en columna no polar (GT-10-4) para la determinación.
Toxicidad	GRAS (FEMA). LD502,58 g/kg (rata, dictado).
Uso limitado	FEMA (mg/kg): Blando bebidas 6,9; frío: 7,8; confitería, productos de panadería, 11,0; Masticar Goma: 15,0 FDA, §172.515: el límite de cantidad correcto.
Propiedades químicas	Sólido blanco. Soluble en éter; moderadamente soluble en agua y éter de petróleo.
Propiedades químicas	Zingerona tiene un Olor fuerte y penetrante que recuerda al jengibre. Tiene un sabor picante, similar al jengibre.
Usos	La vanillylacetona es una Compuesto fenólico que se encuentra naturalmente en el arándano y el jengibre. Estudios muestra que Vanillylacetone exhibe variables citotóxicas, citoprotectoras y Actividad antioxidante contra el hígado y las células tumorales humanas. vanillylacetona es También se utiliza en medicina herbaria para diversos fines.
Usos	En fragancias, sabores y cosméticos; en aceites de especias artificiales.
Definición	ChEBI: Una cetona que es 4-fenilbutan-2-ona en la que el anillo de fenilo está sustituido en las posiciones 3 y 4 por grupos metoxi e hidroxi respectivamente. El principal componente picante en jengibre.
Preparación	Por condensación de vainillina con acetona seguido de hidrogenación.
Valores umbrales de aroma	Aromas características al 10,0%: eugenol picante, cremoso y de bajo impacto, similar al clavo con una ligera nota balsámica parecida a la vainilla.
Valores umbrales gustativos	Gusto características a 80 ppm: picante con un picante persistente y penetrante. Gusto características a 20 ppm en solución de azúcar al 5%: suave, dulce, cremoso y clavo tibio y picante con un ligero y persistente mordisco ardiente.
Perfil de seguridad	Moderadamente tóxico por ingestión. Un irritante de la piel. Un líquido inflamable. Cuando se calienta hasta la descomposición. Emite humo acre y vapores irritantes.

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