disulfuro de dimetilo

Nombre del producto:

disulfuro de dimetilo

Sinónimos:

DISULFURO DE DIALILO;DISULFURO DE DI(2-PROPENILO);DISULFURO DE DIALILO: TECNOLOGÍA, 80%;DISULFURO DE ALILO;DISULFURO DE ALILO;DISULFURO DE 2-PROPENILO;FEMA 2028;DISULFURO DE DIALILO

TAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MM:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorías de productos:

Sabor a sulfuro

Archivo Mol:

2179-57-9.mol

Punto de ebullición 

180-195 °C(encendido)

densidad 

1,008 g/mL a 25 °C(lit.)

densidad de vapor 

>5 (frente al aire)

presión de vapor 

1 mmHg (20 °C)

índice de refracción 

n20/D 1.541(iluminado.)

FEMA 

2028 | DISULFURO DE ALILO

fp 

144°F

temperatura de almacenamiento 

2-8°C

forma 

aceite

color 

incoloro a amarillo

Olor

El disulfuro de dialilo es un componente oloroso esencial del aceite de ajo.

Códigos de peligro 

Xn,Xi

Declaraciones de riesgo 

22-36/37/38-10

Declaraciones de seguridad 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

ONU 2810 6.1/PG 3

WGK Alemania 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Sí

Clase de peligro 

6.1

Grupo de embalaje 

II

Código HS 

29309090

Datos de sustancias peligrosas

2179-57-9 (Datos de sustancias peligrosas)

Descripción

El disulfuro de alilo tiene un olor característico a ajo. Se utiliza como potenciador del sabor, agente aromatizante o adyuvante.

Uso

Usos reportados (ppm): (FEMA, 1994)

Categoría de alimentos 

Habitual 

Máx. 

bebidas alcoholicas 

0.1

1

productos horneados 

9.09

13.16

Condimentos, aderezos 

13.82

15.21

lácteos congelados 

0.1

1

gelatinas, budines 

0.5

1

Salsas 

2

6.5

productos cárnicos 

9.4

13.1

Bebidas no alcohólicas 

0.07

0.68

caramelo blando 

0.5

1

sopas 

1

10

ocurrencia natural

Componente principal del aceite esencial de Allium sativum. Se ha informado que se encuentra en cebolla (Allium cipa, L.), ajo (Allium sativum L.), cebollino (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), repollo crudo y caucas (Allium victoralis L.).

Propiedades químicas

LÍQUIDO AMARILLO CLARO

Propiedades químicas

El disulfuro de alilo tiene un olor característico a ajo. Se utiliza como potenciador del sabor, agente aromatizante o adyuvante.

Aparición

Componente principal del aceite esencial de Allium sativum. Se ha informado que se encuentra en cebolla (Allium cipa, L.), ajo (Allium sativum L.), cebollino (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), repollo crudo y caucas (Allium victoralis L.).

Usos

antineoplásico, antibacteriano, inductor de apoptosis, insecticida

Usos

El dialildisulfuro tiene una variedad de usos que van desde un inhibidor del citocromo P450 hasta vasorelajante e hipotensor. Al pertenecer a la clase de compuestos organosulfurados, tiene características quimiopreventivas.

Definición

ChEBI: Un disulfuro orgánico donde el grupo orgánico especificado es alilo. Se ha aislado del ajo y de otras especies del género Allium.

Preparación

Por oxidación de alilmercaptano con yodo en presencia de piridina y etanol; a partir de alil tiosulfato de sodio con hidróxido de potasio.

Valores umbrales de aroma

Detección: 4,3 a 30 ppb; Reconocimiento: 80 ppb

Valores umbrales gustativos

Características gustativas a 2 ppm: cebolla verde y ajo con matices carnosos

Contacto alérgenos

El dialildisulfuro es uno de los principales alérgenos del ajo (Allium sativum) y la cebolla. Entre los pacientes que dieron positivo en la prueba del parche al ajo, los 13 que fueron evaluados tuvieron reacciones positivas al sulfuro de dialilo al 5% pet.

Métodos de purificación

Purifique el disulfuro mediante destilación fraccionada hasta que la refractividad molar concuerde uniformemente con el valor calculado [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. También se ha purificado mediante cromatografía de gases [tiempos de retención: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Está presente en el ajo. [Beilstein 1 IV 2098.]

Materias primas

Alilmercaptano