La gamma dodecalactona natural de EE. UU. Tiene un olor graso, a melocotón, algo almizclado y un sabor mantecoso a melocotón.
La dodecalactona delta es un líquido incoloro a ligeramente amarillento con un potente olor afrutado, a melocotón y aceitoso.
La gamma dodecalactona tiene un olor graso, melocotón, algo almizclado y un sabor mantecoso similar al melocotón.