Whisky Lactona

Nombre del producto:

Lactona de whisky

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Archivo Mol:

39212-23-2.mol

Punto de ebullición

93-94 ° C5 mmHg (encendido)

densidad

0,952 g / ml a 25 ° C (encendido)

FEMA

3803 | 4-HIDROXY-3-METHYLOCTANOICACID LACTONE

índice de refracción

n20 / D 1.4454 (encendido)

Fp

> 230 ° F

Número del JECFA

437

Referencia de CAS DataBase

39212-23-2 (referencia de base de datos CAS)

Referencia Química NIST

2 (3H) -furanona, 5-butildihidro-4-metil- (39212-23-2)

Sistema de registro de sustancias de la EPA

2 (3H) -Furanona, 5-butildihidro-4-metil- (39212-23-2)

Códigos de peligro

Xi

Declaraciones de riesgo

36/37/38

Declaraciones de seguridad

26-36-37 / 39

WGK Alemania

2

Propiedades químicas

Whisky Lactone se encuentra como sus isómeros cis y trans en whisky y en volátiles de madera de roble; el isómero cis es el más importante en términos sensoriales. Es un líquido claro, casi incoloro, con un olor intenso, cálido, dulce y a cumarina.
Se puede preparar una mezcla cis-trans mediante reacción de adición radical de pentanal con ácido crotónico seguido de ciclación reductora del oxoácido resultante con hidruro de boro de sodio / ácido sulfúrico. Se utiliza en composiciones aromáticas, por ejemplo, para bebidas.

Valores umbral de aroma

80% de un sabor de panel de whisky lactona intolerable a 160 ppm

Valores umbral de sabor

Características del sabor a 0.5 ppm: leñosas, cumarínicas, de coco, lactónicas, cremosas y de nuez con un matiz tostado.

Nombre comercial

Metil octalactonaTM (PFW)