Descripción del Producto

Whisky lactona Información básica

Nombre del producto:	Lactona de whisky
TAS:	39212-23-2
MF:	C9H16O2
MM:	156.22
EINECS:	254-357-4
Archivo Mol:	39212-23-2.mol

Propiedades químicas de la lactona del whisky

Punto de ebullición	93-94 °C5 mm Hg(iluminado)
densidad	0,952 g/mL a 25 °C(iluminado)
FEMA	3803 \| 4-HIDROXI-3-METILOCTANOICO LACTONA ÁCIDA
índice de refracción	n20/D 1.4454(iluminado)
fp	>230 °F
Número del JECFA	437
Referencia de la base de datos CAS	39212-23-2 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	2(3H)-furanona, 5-butildihidro-4-metil-(39212-23-2)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	2(3H)-furanona, 5-butildihidro-4-metil- (39212-23-2)

Información de seguridad sobre lactona de whisky

Códigos de peligro	Xi
Declaraciones de riesgo	36/37/38
Declaraciones de seguridad	26-36-37/39
WGK Alemania	2

Uso y síntesis de lactona de whisky

Propiedades químicas	La lactona del whisky es se encuentra como sus isómeros cis y trans en el whisky y en los volátiles de la madera de roble; el El isómero cis es el más importante en términos sensoriales. Es claro, casi Líquido incoloro de olor intenso, cálido, dulce y parecido a la cumarina. Se puede preparar una mezcla cis-trans mediante una reacción de adición de radicales de pentanal. con ácido crotónico seguido de ciclación reductora del ??-oxo resultante ácido con hidruro de boro sódico/ácido sulfúrico. Se utiliza en aroma. composiciones, por ejemplo, para bebidas.
Valores umbrales de aroma	80% de un panel de sabor encontró que la lactona del whisky es intolerable a 160 ppm
Valores umbrales gustativos	Gusto características a 0,5 ppm: amaderado, cumarínico, coco, lactónico, cremoso y a nuez con un matiz tostado.
Nombre comercial	Metil octalactonaTM (PFW)

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